30x Lekkere kerstrecepten

Lekkere kerstrecepten. Wat zet jij deze kerst weer op tafel? Ik heb een verzameling gemaakt van typische lekkere kerstgerechten. Denk hierbij aan een hertenstoof, hertenhachee, eendenborstfilet of rollade, of stoofgerechten met lamsvlees. Ook zelfgemaakte ragout van kip, vis, champignons of oesterzwam. Voor de kinderen leuke (vegan) pizzasterren. Voorgerechten als vissoep, quiche van kalkoen, winterse knolselderijsoep, rilette van warmgerookte zalm of carpaccio van gerookte kip. Ook aan bijgerechten is gedacht, zoals een Surinaamse huzarensalade of een Meditterraanse groentetian. De gerechten zien er allemaal mooi uit voor op tafel. Daarnaast zijn ze ook nog eens makkelijk te maken en koemelkvrij. Hier mijn verzameling van de lekkere kerstrecepten.

1. Hertenstoof met pastinaakstamppot

Mijn hit met kerst is de hertenstoof met pastinaakstamppot. Ik ben gek op hertenvlees. Met dit stoofgerechtje heb je een speciaal gerecht op tafel staan, zonder dat dit je veel moeite kost. De stoof heeft een rijke smaak door de combinatie van verse kruiden, port en fond. Pastinaakstamppot past heel goed bij de zoete smaken die in de stoof zitten, zoals rode port en kaneel. Dit recept past uitstekend in de lekkere kerstrecepten. Hier het recept

2. Zelfgemaakte kipragout

Een typisch kerstgerecht is toch wel ragout, niet te ontbreken in de verzameling lekkere kerstrecepten . Ragout heb je in vele soorten. Eén van mijn favorieten is wel de kipragout, helemaal koemelkvrij. Lekker in een ragoutbroodje of op een crostini. Ragout wordt gemaakt met een basis van gelijke delen bloem, (plantaardige) boter en bouillon. Hiermee maak je een roux. Hier het recept.

3. Coq a la bière, een kipstoof in bruin bier

Een heerlijk winters gerecht is de Coq a la bière, een kipstoof in bruin bier. Coq a la bìere is een Frans stoofgerecht waarin kip wordt gestoofd in bier. Je stooft de kip uren met groente, zoals wortels, kastanjechampignons met verse kruiden. Ik deed ook aardappelen erbij, zo heb je een heerlijke eenpansgerecht. Ik gebruikte hiervoor een Tripel biertje voor een stevige en tikje zoet smaak. Ook lekker om brood in te dippen. Hier vind je het makkelijk recept van coq a la bière, kipstoof in bier.

4. Eendenborstfilet met cranberrysaus

Eendenborstfilet met cranberrysaus, dit is toch wel een echt Kerstrecept. Ik eet het eigenlijk alleen maar in een restaurant. Tijd om dit zelfs te bakken! En als leuk kerstrecept is eendenborstfilet niet compleet zonder een homemade cranberrysaus. Ik was verrast zo een mooi recept eigenlijk best makkelijk te maken is. Dit gerecht staat namelijk binnen 30 minuten op tafel! Ideaal toch? Je kunt de cranberrysaus ook van te voren maken en even opwarmen, maar ook die is eigenlijk in 10 minuten gemaakt. Hier het recept.

5. Kiprollade uit de oven met knoflook en tijm 

Niet te missen in de lekkere kerstrecepten verzameling. Kiprollade met knoflook en tijm. Een feestelijk gerecht om op tafel zetten en hierdoor erg geschikt voor de feestdagen. Ik koos voor een recept van AH waar ik de rollade kruidde met verse knoflook en takjes tijm en hier mijn eigen twist aan gaf. Ik vulde de ovenschaal met roseval aardappels, kastanjechampignons, wortels en courgette. Hier het recept.

6. Provençaalse groentetian

Dit is een mooie ring van gegrilde groente uit de oven. De ring is kleurrijk door de mix van diverse groente als courgette, aubergine, tomaten en rode ui. De Provençaalse groentetian maak je op smaak met verse knoflook, verse tijm en gedroogde oregano en basilicum. Een heerlijk bijgerecht voor kerst. De Provençaalse groentetian ziet er heel mooi uit en is makkelijk om te maken. Je sorteert de groente naast elkaar, kruiden erdoorheen en rijkelijk olijfolie erop en hoppa zo de oven in. Dit is een gerecht dat je prima van te voren kunt maken. Je vult de ovenschaal, dekt het af met folie en plaats het in de koelkast. Een half uurtje voor het eten schenk je de olijfolie erover en schuif je het de voorverwarmde oven in. Ideaal toch? Hier het recept.

7. Bloemkoolmousseline met dorade en coquilles

Een gerecht dat er chic en verfijnd uitziet, maar verrassend eenvoudig is om te maken. De combinatie van een zachte, romige mousseline met luxe vis maakt dit een rijk gerecht dat perfect past bij een diner waarbij je nét iets extra’s wilt serveren, zonder uren in de keuken te staan. Een mousseline is een zachte puree die zijn smeuïgheid krijgt van platntaardige boter en room. Bloemkool leent zich hier perfect voor en vormt samen met een beetje aardappel een romige basis die mooi in balans is. Ik koos voor op de huid gebakken doradefilet met daarbij kort gebakken coquilles. Klik hier voor het recept van de bloemkoolmousseline met dorade en coquilles.

8. Knolselderijsoep met kastanjechampignons en kalkoenspek

Knolselderijsoep met kastanjechampignons en spekjes. Een goed gevulde romige soep. ideaal voor lunch of als voorgerecht. Dit is zeker een onderdeel van de lekkere kerstrecepten. Een mooie soep rijke gevulde winterse soep. Hier het recept

9. Rillette van warmgerookte zalmfilet met dille

Een prachtig voorgerecht voor een mooi diner, bijvoorbeeld het kerstdiner. De rillette van warmgerookte zalmfilet is smaakvol met een rijke rokerige smaak. De verse dille en bieslook geeft een lichte bite en frisheid aan de rillette. Een rillette van vis lijkt een beetje op een vissalade, maar met minder mayonaise en meer structuur. Dit voorgerecht kun je gemakkelijk een dag van te voren maken. De presentatie door de ovale vorm met de schubben van radijs erop doe je net voor het serveren. Dit recept lijkt moeilijk, maar is werkelijk waar in nog geen 10 minuten gemaakt. Hier het recept.

10. Lamsrack uit de oven

Lamsrack uit de oven, gevuld met rozemarijn, knoflook met lekker veel boter. Het bereiden van lamsrack kan heel moeilijk zijn, maar in de oven is dat een stuk makkelijker. Je wilt natuurlijk dat je lamsvlees van binnen mooi rosé is en van buiten mooi bruin. Dit doe je door het vlees op de juiste temperatuur uit de oven te halen en heel kort te laten rusten. Ik sneed de lamsrack voorzichtig boven in en stopte hier takjes rozemarijn en knoflook in. Leg een lekkere laag (plantaardige) boter op de rack, zodat het vlees sappig wordt. Leg er sjalotjes omheen in de ovenschaal en schuif het de oven in. Heerlijk met aardappelpuree of aardappels uit de oven met rozemarijn. Kijk hieronder naar het uitgebreide recept van de lamsrack uit de oven met rozemarijn en knoflook.

11. Sterpizza’s met olijven, lekkere kerstrecepten.

Vegan pizza sterren, zijn ze niet leuk? Een ideaal, makkelijk en super lekker hapje voor de kerst. Jong of oud, iedereen vindt mini pizza’s lekker. En door de vorm ziet het er feestelijk uit. Beleg de pizza sterren van bladerdeeg met wat je wilt. Ik koos voor tomatensaus, Italiaanse kruiden, olijven en geraspte (vegan) kaas. Even 15 minuten in de oven, en klaar! De pizza sterren zijn het lekkerst als ze warm zijn. Hier het simpele recept .

12. Ragout van oesterzwammen, vegan

Ragout van oesterzwammen, helemaal vegan. Niet te ontbreken met de feestdagen, lekkere ragout. Ik ben er gek op en maak ik het zelf ook regelmatig. Je hoeft namelijk alleen de boter te vervangen door plantaardige margarine. Ragout is lekker op warm te eten, maar koud kan eigenlijk ook prima. Vaak geserveerd in een bladerdeegbakje, maar wist je dat ragout ook heel lekker is met een stokbroodje. Dit keer tijd voor een vegan oesterzwammen ragout. Klik hier voor het recept.

13. Kip met champignons en zoete sherry saus

Dit smaakvolle gerecht van kippendijen en champignons met een rijke saus met zoete sherry is zo lekker. In dit gerecht is de combinatie van zoet en hartig goed te proeven. Het zoete van Sherry met het kruidige en zoute van de bouillon. Sherry is bekend als drank, maar je kunt hier ook lekker mee koken. Kip en sherry is een heerlijke combinatie. De rode saus van de Sherry met champignons op de kippendijtjes maken een feestelijk gerecht. Een heerlijk gerecht voor een speciaal diner. Serveer de kip met bijvoorbeeld aardappelen uit de oven of een smeuïge aardappelpuree. Lees hier het uitgebreide recept van kip met champignons en zoete sherry saus.

14. Kerst quiche met kalkoen en prei

Een echte kerstquiche, quiche met kalkoen en prei. Als ik aan kalkoen denk, denk ik aan kerst. In plaats van een grote kalkoen op tafel is kalkoen natuurlijk lekker om te verwerken in een quiche. Quiche is een lekker en makkelijk gerecht wat je als hapje of voorgerecht kunt serveren. Ik vulde deze kerst quiche met kalkoenfilet, kalkoenspekjes, prei en peen julienne. Eieren en room mengen en voila. Deze quiche kun je koemelkvrij maken door plantaardige bladerdeeg en sojaroom te gebruiken. Hier het makkelijke recept. 

15. Blini’s met gerookte zalm en (vegan) roomkaas

Blini’s met gerookte zalm en (vegan) roomkaas is een makkelijk, lekker en feestelijk hapje. Het is makkelijk te maken en het ziet er leuk uit. De smaken van het hartige poffertje, de romige smaak van de (vegan) roomkaas en het rokerige van de gerookte zalm zijn samen heerlijk. De gerookte zalm wordt hierdoor minder sterk en de dille erop, maakt het helemaal af. Door de vegan roomkaas is het hapje koemelkvrij en lactosevrij. Vegan roomkaas vind je gewoon in de grotere supermarkten van bijvoorbeeld Wild Westland. Zalm en dille erop en voila! Lees hier het recept blini’s met gerookte zalm .

16. Gegratineerde gnocchi uit de oven

Gegratineerde gnocchi uit de oven, een grote vegetarische ovenschotel. Gnocchi, je kent het wel. De kleine ovale balletjes gevuld met gekookte aardappel en een laag bloem. Zoals ze in Italië zeggen, gnocchi di patata. Ik maakte eerder gnocchi met zongedroogde tomatensaus.  Nu koos ik voor een recept uit de oven. Ik maakte een dikke tomatensaus met courgette en paprika’s erin. Een berg geraspte kaas erop en gratineren maar. Dit gerecht is zelfs helemaal vegan en dus koemelkvrij te maken met vegankaas. Het recept is een half uur klaar, ideaal toch. Heerlijk om zo’n volle ovenschaal uit de oven te halen met de gesmolten kaas erop. De vegankaas smolt goed, daar was ik ook blij om. Wil jij dit ook maken? Lees verder voor het recept van de gegratineerde gnocchi uit de oven. 

17. Gegrilde groene asperges met warmgerookte zalm en ei

Warmgerookte zalmfilet is een product waar ik gek op ben. Gewoon te koop bij de visboer of de supermarkt. Je kunt de warmgerookte zalmfilet gebruiken in salades, op brood, in de pasta of als topping in je soepDit gerecht is makkelijk om te maken en heel lekker. De groene asperges gril je even in de pan en de eieren kook je hard. Daarna is het alleen nog een kwestie van je bord mooi opmaken. Hier het recept. 

18. Romige vissoep met zalm, kabeljauw en garnalen

Vissoep is iets wat ik helaas niet overal kan bestellen, omdat er vaak melk en room doorheen gaat. Deze romige soep kun je natuurlijk ook zelf maken. De soep is gevuld met zalm en Hollandse garnalen en prei. Je maakt de soep romig door bloem en sojaroom en garneer de soep met een paar takjes dille. De soep is zo gemaakt en staat erg chic. Hier het makkelijk recept.

19. Pasta al ragu met lamsvlees

Eén van de lekkerste pasta met vleesgerechten uit de Italiaanse keuken. Een authentiek Italiaans gerecht, net als de Siciliaanse Pasta alla Norma met pecorino. Ragu is een stoofpotje van vlees, rundvlees, lamsvlees of konijn. Deze stoof wordt als pastasaus gebruikt en op smaak gemaakt met rode wijn, wortel, bleekselderij, tijm, rozemarijn en tomaten. Laat het vlees lekker lang stoven en je hebt een heerlijke pastasaus met super mals vlees. Serveer de lamsragu met (verse) pappardelle en je hebt een prachtig gerecht. Lekker met geraspte pecorino. Hier het recept van de Pasta al ragu met lamsvlees.

20. Carpaccio van gerookte kip en avocado

De authentieke carpaccio van rundvlees zie je tegenwoordig wel meer in een nieuw jasje. Deze carpaccio met gerookte kipfilet is een perfect alternatief en goedkoop alternatief, wat er net zo feestelijk uit ziet.  Ik maakte dit gerecht van broodbeleg plakken gerookte kipfilet. Avocado erover en bosje rucola is het midden. De saus is een mengsel van mayonaise en kerrie. Strooi er amandelschaafsel over en leg een paar plakjes ei op en klaar! Hier het makkelijke recept. 

21. Champignon ragout met tijm, vegan

Een heerlijke romige ragout met kastanjechampignons en witte champignons. Ragout is heel makkelijk om zelf te maken en oh zo lekker! Je maar een roux van plantaardige boter, bloem en bouillon en roeren maar. Champignons bakken en doorheen roeren. Lekker met verse tijm erdoor. Hier het makkelijke recept.

22. Cranberrykoekjes met kaneel

Zelfgemaakte cranberry koekjes met kaneel. Als dat niet echt passend is voor kerst. Ik had een boel cranberry’s over en wilde daar iets leuks mee maken. Vandaar deze cranberry koekjes met kaneel. Alle ingrediënten had ik in huis, hoe ideaal! Kaneel, bloem, plantaardige boter, suiker, ei en bakpoeder en mixen maar. De koekjes zijn lekker knapperig en smaakvol door de kaneel. Het deeg is echt zo gemixt en de koekjes rol je ook zo. Je hebt in een half uurtje 40 lekkere koekjes uit de oven. Dus last minute nog aan de bak? Hier het recept van de lekkere cranberry koekjes met kaneel. 

23. Kippendijfilet met een saus van rode bessen

Kip met een saus van rode bessen, ik heb het niet eerder gegeten, maar dat moet vast en zeker lekker zijn. Dus ik ging aan de slag. Een beetje googelen voor wat inspiratie en uiteindelijk is dit het resultaat. De saus maak je van uien, knoflook, rode bessen, rozemarijn en een zoete, fruitige rode wijn met een klein beetje honing erbij. Heel smaakvol en lekker. Dit gerecht kun je ook prima voorbereiden en makkelijk voor een grote groep maken. Lekker met groene asperges erbij. Hier het recept voor Kip met een saus van rode bessen.

24. Zalmcarpaccio

Zalmcarpaccio is een verfijnd en feestelijk gerecht dat je in korte tijd op tafel zet, maar toch een luxe uitstraling heeft. Deze Zalmcarpaccio wordt gemaakt van flinterdun gesneden gerookte zalm, die je mooi op een bord drapeert zoals bij een klassieke carpaccio. Natuurlijk weten we allemaal dat een échte carpaccio van vlees is, maar deze visvariant is een leuk alternatief. Of wat denk je van carpaccio van gerookte kipfilet, hier het recept. Deze zalmcarpaccio is heel veelzijdig. Serveer hem als chic voorgerecht tijdens een diner, als lichte lunch met een knapperig broodje of als shared-dining gerecht om te delen aan tafel. Juist omdat het gerecht zo makkelijk te maken is, maar toch feestelijk oogt, is het ideaal voor de feestdagen. Hier het recept van de zalmcarpaccio.

25. Hertenhachee

Hertenhachee, een authentiek Hollands basisrecept, maar dan met hert. Klinkt dat niet heel erg lekker? De hachee is super makkelijk te maken. Je stooft het vlees met uien, laurierblaadjes en kruidnagel. Voeg nog wat paprikapoeder toe en voila. Lekker uren laten pruttelen. Wel belangrijk er regelmatig door te roeren, zodat je stoof niet aanbrandt. Ik serveerde de hertenhachee met aardappelpuree en geroosterde pastinaak en wortel uit de oven. Hier het recept van de Hertenhachee.

26. Quiche met spinazie en geitenbrie

Een snel en romige gerecht wat zoo lekker is. Voor een lunch, als hapje of tijdens de paasdagen, het kan allemaal. Quiche maken is makkelijk en je kunt het vullen met wat je wilt. Wie kent dit bekende Franse gerecht niet? Geitenbrie is een lekkere kaassoort die gemaakt wordt van geitenmelk. Het is een variant op de klassieke brie, maar in plaats van koemelk wordt er geitenmelk gebruikt. Deze kaas heeft een zachte en romige textuur en een milde en delicate smaak. En het leuke is, geitenbrie is te koop in diverse (grote) supermarkten of kaas speciaalzaken. Ik vulde de quiche met geitenbrie, spinazie, plantaardige room en toefde de quiche af met pijnboompitten. Lekker bite krijg je hiervan. Lees hier het recept van quiche met geitenbrie en spinazie.

27. Appel-amandeltaart

Deze taart is super smaakvol, zoet en machtig en luchtig tegelijk. De taart wordt gemaakt van amandelmeel, dus koolhydraatarm en glutenvrij! En deze taart is zoals al mijn recepten koemelkvrij en lactosevrij. Ideaal toch? Verder gebruik je suiker, plantaardige boter en eieren en uiteraard appels. Je kunt de appel-amandeltaart gezonder maken door de suiker door stevia te vervangen, wat je wilt. De appel-amandeltaart is ook makkelijker te maken dan je denkt. Het belangrijkste is de eieren goed scheiden en goed laten bakken. De taart is machtig, dus snijd niet te grote stukken. Des te meer taart heb je zo. Hier lees je het makkelijke recept van de appel-amandeltaart.

28. Visragout met kabeljauw en zalm

Visragout met kabeljauw en zalm. Ragout staat bij de Nederlandse huishoudens met de feestdagen regelmatig op tafel. Pasen, Kerst of een andere feestdagen, ragout kan altijd. Wij kennen de ragout gevuld in de bekende bladerdeegbakjes . En geen ragout uit blik. Ragout kun je namelijk ook heel makkelijk zelf maken, wist je dat? Je kunt hiervoor diepvriesvis gebruiken, maar zorg wel dat deze voor je gaat bereiden goed ontdooid zijn. De visragout breng je op smaak met een scheutje droge wijn en verse dille. Hier deel ik het makkelijke recept van de visragout met zalm en kabeljauw.

29. Geroosterde paprikasoep met visspiesje

 Een mooi en gezond gerecht, perfect als lunch, voorgerecht of als diner. De soep is makkelijk te maken en erg lekker. Door de geroosterde paprika’s krijgt de soep een scherpe en Mediterraanse smaak. Deze soep serveer ik regelmatig als tussengerecht met Kerst. De soep heeft een mooie, diep oranje kleur, dus het ziet er ook nog eens top uit. Ook zonder visspiesje is deze soep natuurlijk lekker en helemaal vega. Hier het recept van geroosterde paprikasoep met visspiesje.

30. Ossobuco van lam

Ossobuco, het bekende Italiaanse stoofgerecht, dit maal van lam. Deze kruidige stoof van normaliter kalfschenkel is ook heel goed te maken met lamsvlees. Het basisrecept voor ossobuco omvat naast vlees ook uien, wortelen, selderij, knoflook, witte wijn, bouillon en tomaten. De ingrediënten worden samen gekookt totdat het vlees valt van het bot en de smaken volledig zijn ingetrokken. Voor de beste smaak moet je het een paar uur laten stoven.

Ossobuco wordt traditioneel geserveerd met risotto alla Milanese, een romige risotto gekruid met saffraan, wat een perfecte aanvulling vormt op de rijke smaken van het gestoofde vlees. Het gerecht kan ook geserveerd worden met polenta, aardappelpuree of een knapperige broodje. Deze Ossobuco met lam is werkelijk heerlijk. Een kruidige stoof heeft een en al smaak. Heerlijk met de romige Saffraanrisotto. Lees hier het makkelijke recept van de ossobucco van lam.

Dit artikel bevat mogelijk affiliate links