Zalmcarpaccio is een verfijnd en feestelijk gerecht dat je in korte tijd op tafel zet, maar toch een luxe uitstraling heeft. Zalmcarpaccio wordt gemaakt van flinterdun gesneden gerookte zalm, die je mooi op een bord drapeert zoals bij een klassieke carpaccio.
Natuurlijk weten we allemaal dat een échte carpaccio van vlees is, maar deze visvariant is een leuk alternatief. Of wat denk je van carpaccio van gerookte kipfilet, hier het recept. e basis is eenvoudig te maken. De zachte, ziltige smaak van de gerookte zalm versterk je met kappertjes en dunnen rode uienringen, die net dat pittige accent geven. Een handje verse rucola zorgt voor een licht peperige bite, terwijl een goede extra vierge olijfolie het geheel mooi rond en vol maakt.
Om het gerecht compleet te maken, werk je de zalmcarpaccio af met stukjes gekookt eitje en verse dille. Het ei geeft een zachte, romige touch en de dille voegt die frisse, kruidige smaak toe die zo goed bij zalm past.
Deze zalmcarpaccio is heel veelzijdig. Serveer hem als chic voorgerecht tijdens een diner, als lichte lunch met een knapperig broodje of als shared-dining gerecht om te delen aan tafel. Juist omdat het gerecht zo makkelijk te maken is, maar toch feestelijk oogt, is het ideaal voor de feestdagen.
Ben je op zoek naar nog meer inspiratie voor een feestelijk menu? Klik dan hier voor 20x kerstrecepten en stel je eigen een heerlijk kerstmenu samen.
Zalmcarpaccio
Equipment
- 1 steelpannetje
- 1 snijplank
Ingrediënten
- 150 gr gerookte zalm
- 20 st kappertjes
- 2 st eieren
- 4 takjes dille
- 4 el olijfolie
- 0.5 st rode ui
- Een paar blaadjes rucola
Instructies
- Verdeel de helft van het pak gerookte zalm op een bord.
- Kook de eieren voor 8 minuten tot ze medium gekookt zijn.
- Snijd ondertussen de rode ui in dunne plakken.
- Strooi de kappertjes, rode ui en rucola over de gerookt zalm.
- Laat goed schrikken voor het pellen.
- Snijd de ui doormidden en leg in het midden van het bord.
- Verdeel de dille erover.
- Giet de extra virgin olijfolie erover.
