11x Lekkere recepten met broccoli
Lekkere recepten met broccoli, want broccoli is een populaire groente in de Nederlandse keuken. Met zijn rijke groene kleur en boordevol voedingsstoffen is het niet alleen gezond maar ook veelzijdig. Je kunt het op talloze manieren worden bereid. Van soepen tot salades en van hoofdgerechten tot bijgerechten, broccoli is de ster in vele culinaire creaties. Hier zijn lekkere recepten met broccoli waarin broccoli de hoofdrol speelt. Wat denk je van wokken, stomen, koken of in de oven. Ik maak er graag soep mee, maar ook stamppot, Tjap Tjoy of zelfs als broccolirijst.
Broccoli, een groene groente die behoort tot de kruisbloemenfamilie heeft een knapperige textuur. Broccoli, wetenschappelijk bekend als Brassica oleracea, komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en wordt nu wereldwijd verbouwd. Het is een voedzame bron van vitamines, mineralen en antioxidanten, waardoor het een essentieel onderdeel is van een voedzaam dieet. Een van de meest opvallende kenmerken van broccoli is het hoge gehalte aan vitamine C. Naast vitamines is broccoli rijk aan mineralen zoals kalium, magnesium en ijzer. Een ander opmerkelijk kenmerk van broccoli is het hoge gehalte aan antioxidanten.
Broccoli is vezelrijk en bevat weinig calorieën, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen die willen afvallen of op gewicht willen blijven. Vezels dragen bij aan een verzadigd gevoel en bevorderen een gezonde spijsvertering. Er zijn ontzettend veel manieren om met broccoli te koken. Ik heb veel soeprecepten met bijvoorbeeld kokosmelk of spinazie, lekker wokken met andere groente, eiermuffins met broccoli of een lekkere stamppot. Hieronder vind je een verzameling van allemaal lekkere recepten met broccoli.
1. Broccolisoep met paksoi en kokosmelk
Wat een lekker Oosters soepje. Deze soep staat in 15 minuten op tafel en zit vol lekkere groenten. De broccoli en paksoi zorgen voor een mooie groene kleur en met kokosmelk erbij wordt het een romige soep met een subtiel zoetje. Maak de soep af met gefrituurde uitjes en een paar ringetjes bosui en smullen maar. Deze soep is helemaal vegetarische en vegan. Perfect als voorgerecht, tussengerecht of lekker als lunch. Hier het makkelijk recept van de Broccolisoep met paksoi en kokosmelk.
2. Gekruide kipgehaktballetjes met groente en broccolirijst
Dit recept van gekruide kipgehaktballetjes met groente en broccolirijst is een supergezond receptje. Als ik in een week veel uit eten ben geweest, dan mis ik altijd de groentes. Je krijgt dan toch minder groenten binnen dan als je zelf kookt. Dit gerecht zit vol met groentes als courgette, champignons en broccoli. Daarnaast wordt er weinig vet toegevoegd en heeft het geen koolhydraten. Rijk aan diverse smaken en vult goed. Daarnaast, net als mijn meeste recepten, makkelijk en snel klaar! Hier het recept van de gekruide kipgehaktballetjes met groente en broccolirijst.
3. Thaise broccolisoep met kokosmelk
Thaise broccolisoep met kokosmelk, koriander en bosui. Een heerlijk en makkelijk soepje voor de lunch of als voorgerecht. Ik ben gek op soepjes. Het is zo gemaakt, vult goed en je hebt in één keer een hoop groente binnen. Broccolisoep maak ik regelmatig, maar deze Thaise variant is een nieuw probeersel. Lekker met kokosmelk, verse sereh een laos. Een perfect vegetarische en Aziatisch receptje. Hier vind je het recept van de Thaise broccolisoep met kokosmelk.
4. Slanke broccolistamppot met zalmfilet
Een heerlijke winters gerecht, broccoli stamppot met zalmfilet. Een stamppot hoeft helemaal niet zo machtig of vet te zijn. Wist je dat je een stamppot heel makkelijk slanker kan maken? Door bijvoorbeeld meer groente dan aardappelen te gebruiken en i.p.v. een stukje vlees braden een visfilet in de oven bakken. Broccoli wordt na het koken zacht en kan je goed door de aardappelen stampen zonder melk toe te voegen. Hier het recept van de Slanke broccolistamppot met zalmfilet.
Uiteraard kun je hier ook een variatie op maken. Bekijk hier de broccoli recepten om er net een andere twist aan te geven.
5. Chowder van groente met kokosmelk
Chowder van groente met kokosmelk. Een lekkere goed gevulde groentesoep met broccoli, prei en paksoi. Ik ben gek op soepjes. Het is een makkelijke manier om veel groente binnen te krijgen en een slanke en gezonde maaltijd. Bij deze chowder heb je grote stukken groente erin wat de soep een heerlijke bite geeft. De soep is zo gemaakt en goed voor zeker wel 4 personen. De soep is helemaal vegan en zo lekker! De combinatie van verse Hollandse groente met kerrie en kokosmelk is verrast goed! Hier mijn makkelijk recept van de Chowder van groente met kokosmelk.
6. Eiermuffins met broccoli en zongedroogde tomaten
Dit zijn een heerlijke en gezonde snack of als lunch. Het maken van de eiermuffins lijkt veel moeilijker dan het daadwerkelijk is. Ik heb twee varianten gemaakt, één met kalkoenspekjes erin en één vegetarische met olijven. Beide even lekker, ik kan niet kiezen. Doordat ik er geen room heb toegevoegd, is het een healthy snack of lunch, want het bevat verder alleen ei en groente. Een lekker eimengsel maken en je giet het zo in de muffinvormpjes. Klik hier voor het recept van de eiermuffins met broccoli en zongedroogde tomaten.
7. Broccolisoep met gerookte zalm
Als je trek hebt in een soep of op wat slanker en gezonder wilt eten, dan is dit een goed recept.
Je hebt namelijk maar heel weinig nodig. Met één grote broccoli en een pak gerookte zalm, heb je al een liter soep. De gerookte zalm geeft een zoute smaak aan de soep. Houd je niet van gerookte zalm? Je kan er natuurlijk ook spekjes, gerookte kip of iets anders in doen. Hier het super makkelijke receptje van de broccolisoep met gerookte zalm.
8. Vegetarische Tjap Tjoy
Ik ben gek op Tjap Tjoy, zowel vegetarisch als met kip. Tjap Tjoy, letterlijk vertaald gemengde groente, is een kleurrijk Chinees gerecht met veel groente. Een gezond maaltje en super smaakvol. En dat kan je heel makkelijk zelf maken, zonder pakjes en zakjes. In de Surinaamse keuken zie je veel Chinese en Indische invloeden, Tjap Tjoy is hier een voorbeeld nu van. Een ideaal groentegerecht naast Surinaamse nasi, bami of witte rijst. Hieronder het recept voor de Vegetarische Tjap Tjoy.
9. Broccoli spinaziesoep met Hollandse garnalen
Een echt power soepje, . Een koolhydraatarme soep bomvol vitamines. Broccoli en spinazie zijn groentes die veel vitamines bevatten. Met een ui, knoflook en bouillonblokje heb je een lekkere soep op smaak. Maak af met een paar Hollandse garnalen erbij. Een perfect soepje voor bij de lunch of als voorgerecht. Het is ook nog eens in een kwartiertje klaar. Hier het recept van de broccoli spinaziesoep met Hollandse garnalen.
Wil je de soep liever vegetarisch? Vervang de Hollandse garnalen door geroosterde pijnboompitten.
10. Snelle Thaise groene curry met kip
Een heerlijke en makkelijke maaltijd. Ik ben gek op Thaise currys. Ik eet regelmatig graag Thaise Massaman curry, Thaise groene curry met vis of Thaise rode curry met kip. Deze curry’s, zijn net als dit recept, met als basis een currypasta en kokosmelk. Met een goede Thaise groene curry pasta is een curry maken helemaal niet zo moeilijk meer. Je kan dit gerecht op een drukke dag in 20 minuten op tafel zetten. Ik gebruikte voor dit gerecht kippendijen en diepvries broccoli en sperziebonen. Wil je de curry een beetje pittig hebben, voeg dan gerust een chilipeper toe. Klik hier voor het recept van de Snelle Thaise groene curry met kip.
11. Italiaanse courgettesoep met broccoli
Een lekker makkelijk, maar vooral heel gezond soepje. Heerlijk om af en toe met een soepje te lunchen. Ook als het warm is, vind een soepje voor de avond perfect. De soep is romig, dik en zonder room en melk. Je kookt de groente samen met uien en knoflook, voegt op het eind een handje verse basilicum toe en maak het af met een beetje gedroogde rozemarijn en tijm. Pureer tot een gladde soep en smullen maar. Deze slanke soep is ook nog eens koemelkvrij. Wil jij deze soep ook maken? Lees hier het hele recept van de Italiaanse courgettesoep met broccoli.
