Broccolisoep met gerookte zalm

Dit recept van broccolisoep met gerookte zalm is een makkelijk receptje. Als je trek hebt in een soep of op wat slanker en gezonder wilt eten, dan is dit een goed recept.
Je hebt namelijk maar heel weinig nodig. Met één grote broccoli en een pak gerookte zalm, heb je al een liter soep.
De gerookte zalm geeft een zoute smaak aan de soep. Houd je niet van gerookte zalm? Je kan er natuurlijk ook spekjes, gerookte kip of iets anders in doen. Wil je er liever helemaal niks in doen, voeg dat simpelweg wat zout toe. Hier het supermakkelijke receptje.

Ingredienten

1 grote broccoli
1 grote ui
2 el olijfolie
2 tenen knoflook
800 ml water
2 groentebouillonblokjes
1 el bloem
400 gram gerookte zalm

Bereiding

Snijd de broccoli, ui en knoflook in grove stukken. Bak in een soeppan met olijfolie de ui en en knoflook, totdat de uien glazig zijn. Voeg de broccoli, (gekookt) water en de bouillonblokjes toe. Laat dit +/- 15 minuten koken, totdat de broccoli helemaal zacht is.

Pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel. Gooi de bloem erbij en pureer en meng dit goed, zodat er geen klontjes blijven.
Snijd de gerookte zalm in smalle snippers. Serveer de soep in soepkommen en garneer met gerookte zalm

Tip: Eet je soep zonder gerookte zalm? Voeg dan gerookte kip toe.
Wil je er niks bij doen, voeg dan naar smaak wat zwarte peper en zout doe. De vis geeft namelijk een zoute smaak aan de soep, die je anders mist.