12x Lekkere ovenschotels 

Lekkere ovenschotels, dat is toch een ideaal gerecht om op tafel te zetten. Lekker warm nu in de winter, maar ook vooral gemakkelijk. Je kunt in no-time een gerecht voor meerdere personen uit de oven halen. Het voordeel van ovengerechten is dat je het vaak ook makkelijk eerder op de dag of zelfs een dag van te voren kunt voorbereiden. Een half uur voor eten schuif je het gerecht de oven in en voila! 

Een lekkere ovenschotels t ziet er vaak mooi uit, scheelt een hoop afwas en kun je met van alles maken. Kip, vis, vega of met kaas, varieer er maar op los. Soms wel lekker met rijst of pasta apart, maar de rest zit allemaal in één overschaal. 

Een lekkere Lasagne met aubergine, tonijn of met kipgehakt, Vegan Melanzane, Nachosschotel of Kip met kikkererwten en groente. In allerlei wereldkeukens wordt gebruik gemaakt van ovengerechten. Ik heb een verzameling voor jullie gemaakt van lekkere en makkelijke ovenschotels.

1. Lasagne met kipgehakt en Mediterraanse groente

Dit is al jaren één van mijn lievelingseten en je mag mij er nu ook nog voor wakker maken. Deze homemade lasagne is voor mij erg uniek, omdat ik nooit in een restaurant lasagne kan eten. Lasagne is normaliter gemaakt met melk, bechamelsaus en kaas. Dit recept is (volgens anderen) net zo lekker en helemaal koemelkvrij. Wat een feest! Mijn moeder maakte dit altijd voor mij en één van de eerste recepten die ik haar vroeg was de lasagne. En het is veel makkelijk gemaakt dan het lijkt. Ik maak mijn eigen bechamelsaus en lasagnesaus. Hier het recept van Lasagne met kipgehakt en Mediterraanse groente.

2. Kip met kikkererwten en berbere kruiden uit de oven

Een recept uit Ottolenghi’s nieuwste kookboek Ottolenghi Test Kitchen.  Maar wat is Berbere kruiden? Berbere of Berberi is een pittige kruidenmix uit Ethiopië en Eritrea. Je kunt kruidenmix kopen of zelf samenstellen met veel kruidens die je waarschijnlijk al in de kast hebt, zoals chilivlokken, paprikapoeder, komijnzaad, gemberpoeder en ga zo maar door. Deze bruine kruidenmix geeft je kip een mooi kleurtje en door de kaneel ruikt het gerecht ook heerlijk. Voeg groente naar keuze toe aan de kip en kikkererwten. De kruiden, koriandersteeltjes, tomatenpuree en honing meng je tot een kruidenpasta. Roer dit door de kikkererwten, groente en kip en schuif het zo de oven in. Lekker met rijst, brood of gewoon zo. Hier het makkelijk recept van Kip met kikkererwten en berbere kruiden uit de oven. 

3. Italiaanse doradefilet met Mediterraanse groente uit de oven

Een heerlijke maaltijd dat zo klaar is en lekker met aardappels, rijst of brood. Doradefilet is een fijne visfilet dat niet machtig is en heerlijk zacht van smaak. Daarna marineer je de dorade met paprikapoeder en gedroogde oregano, basilicum en laurier en smullen maar. Ik koos voor courgette, paprika’s en tomaten als groentebedje. Snijd hier grove uien door en rooster het even in de oven. In een half uur staat er een heerlijke en voedzame maaltijd op tafel. Hier het recept van Italiaanse doradefilet met Mediterraanse groente uit de oven. 

4. Nachoschotel met kipgehakt en kaas uit de oven

Een ovenschotel met nachos en kipgehakt uit de oven, belegd met een dikke laag (vegan)kaas. Dit heerlijke comfortfood gerecht is nu ook koemelkvrij te maken. De ovenschaal bestaat uit een laag met kipgehakt, kidneybonen en mais in een tomatensaus, tortilla nachochips erop en een flink berg geraspte vegan kaas.  Voor een pittige smaak voeg je nog wat jalapenopepers toe en smullen maar. Een goed vullende makkelijke maaltijd. Lekker bij de borrel of als avondeten. Maak het af met zelfgemaakte guacamole en tomatensalsa. Hier mijn recept van Nachoschotel met kipgehakt en kaas uit de oven.

5. Vegan pastaschotel uit de oven

Deze vegan pastaschotel uit de oven is een ideaal gerecht om op een drukke dag te maken voor meerdere personen. Je hebt namelijk in één keer een flinke schaal pasta. Een lekker en voedzaam gerecht voor het hele gezin. Vooral bij kinderen is dit gerecht een echte hit. De vegan pastaschotel uit de oven is gevuld met veganistische gehakt, courgette, paprika’s en olijven in een rijke tomatensaus. Strooi er wat plantaardige kaas over en schuif het maar de oven in. Leuk dat je nu zoveel gerechten vegan kan maken. Wil jij liever echte gehakt en/of kaas, vervang gerust. Hier het makkelijke recept van de Vegan pastaschotel uit de oven. Onmisbaar in de verzameling van Lekkere ovenschotels.

6. Groentestoof uit de oven met venkel, tomaten, tapenade en feta

Op zoek naar een gezonde maaltijd? Probeer dan deze groentestoof uit de oven met venkel, tomaten, tapenade en feta. Een goed gevulde ovenschaal met heel veel groente, zoals courgette, paprika, venkel en tomaten. Het maken is helemaal niet moeilijk. Dit recept is eiwitrijk door de feta en kikkererwten, vult goed en is ook nog eens heel gezond. Ideaal als gezonde avondmaal. Plaats het gerecht een drie kwartier in de oven je kunt smullen!! Hier het recept van de Groentestoof uit de oven met venkel, tomaten, tapenade en feta.

7. Kiprollade met knoflook en tijm

Een rollade kun je op veel verschillende manieren op smaak brengen. Ik koos voor een recept van AH waar ik de rollade kruidde met verse knoflook en takjes tijm en hier mijn eigen twist aan gaf. Ik vulde de ovenschaal met roseval aardappels, kastanjechampignons, wortels en courgette. Dit recept is veel makkelijker te maken dan het lijkt. Je hebt alleen even de tijd nodig, want de rollade moet een paar uur in de oven. Hier het makkelijke en lekkere recept Kiprollade met knoflook en tijm.

8. Joodse Shakshuka uit de oven

Shakshuka, het Midden-Oosters stoofgerecht op basis tomatensaus, groente en gepocheerde eieren. Dit is een authentiek Joods gerecht. Dit gerecht is de laatste jaren enorm populair in Nederland door de kookboeken van Yotam Ottolenghi. In diverse lunchrooms of restaurants kun je dit tegenwoordig bestellen. Shakshuka is een makkelijk, goedkoop en super gezond gerecht. Lekker met rijst of om Libanees of Turks brood in te dippen. Het is ook nog eens vegetarisch. Je kan het in de pan bereiden of in de oven. Ik koos ervoor de stoof in de oven te maken. Hier het makkelijke recept van Joodse Shakshuka uit de oven.

9. Aubergine lasagne (vegan)

Een heerlijke vegetarische recept van Jamie Oliver. Er doordat ik vegankaas gebruik, is het ook nog eens vegan. De lasagne is goed op smaak door de de gestoofde aubergines, pittige chilivlokken en de scherpe smaak van verse salie. Ik was verrast over hoe smaakvol de lasagne was. Deze lasagne is echt genieten. Het recept is helemaal niet moeilijk, wellicht wat tijdrovend. Je hebt niet veel ingrediënten nodig en zet zo een mooie ovenschaal op tafel. Kijk hier voor het recept van de Aubergine lasagne (vegan).

10. Krieltjes, vleugels en groente uit de oven

Soms heb je zin in lekker eten, maar geen zin hier te veel moeite voor te doen. Dit recept is de perfecte comfortfood voor op een werkdag. Alles bij elkaar op een bakplaat en na 20 minuten heb je een heerlijke maaltijd. Je gebruikt voor dit recept relatief weinig vet. Nog een groot voordeel, je hebt niet tig pannen voor de afwas. Ik maak dit regelmatig, want het valt zo goed in de smaak. De restjes zijn de volgende dag nog heerlijk. Hier het makkelijk recept van de Krieltjes, vleugels en groente uit de oven. 

11. Vegan Melanzane

Melanzane is een authentiek Italiaans gerecht van aubergine in kruidige tomatensaus met mozzarella en of parmigiano. Een heerlijke vegetarische ovenschotel. Net als de meeste Italiaanse gerechten heb je niet veel ingrediënten nodig, maar de juiste. Niet tientallen soorten kruiden, maar gewoon peper, zout, tijm en verse basilicum. Melanzane moet ook koemelkvrij, en dus ook vegan, te maken zijn. Ik ging aan de slag en gebruikte hiervoor vegan geraspte (mozzarella) kaas, deze smelt het best. Het gerecht is super makkelijk te maken, koolhydraatarm en nog goed vullend ook! Maak af met verse basilicum en smullen maar. Lekker met pasta, brood of gewoon zonder iets koolhydraatarm. Het vult namelijk heel goed. Klik hier voor recept van de Vegan Melanzane.

12. Kip in harissa met pompoen uit de oven

Een heerlijke maaltijd met Marokkaanse harissakruiden. Eén ovenschaal vol met lekkers als drumstick ingesmeerd met harissa, pompoen, spruitjes, rode ui en wat schijfjes citroen. Ik marineerde de drumstick met de zelfgemaakte harissa pasta. Lekker samen met de kleurrijke groentes, 50 minuten in de oven en smullen maar. Dit is nu een koolhydraatarm recept. Wil je er wat bij, dan smaakt Couscous of aardappels er goed bij. Hier het makkelijke recept Kip in harissa met pompoen uit de oven.