Witte asperges met Noorse garnalen en hollandaisesaus is een heerlijk luxe voorjaarsgerecht dat verrassend makkelijk te maken is. Een klassiek recept in een nieuw jasje. De combinatie van zachte witte asperges, frisse garnalen en romige hollandaisesaus zorgt voor een verfijnde maaltijd die perfect past bij het aspergeseizoen. Door plantaardige boter te gebruiken maak je dit gerecht bovendien heel eenvoudig lactosevrij en koemelkvrij.

Witte asperges zijn maar een paar maanden per jaar verkrijgbaar en juist dat maakt ze extra bijzonder. Ze worden niet voor niets het witte goud genoemd. Door hun zachte smaak en veelzijdigheid kun je er allerlei kanten mee op. Er zijn eindeloos veel mogelijkheden om met asperges te variëren. Denk aan:

Dit recept laat zien dat een mooi gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn. Voor dit recept gebruikte ik gekookte Noorse garnalen uit de supermarkt, die je direct kunt gebruiken. De asperges schil je en kook of stoom je kort gaar. Het meeste werk zit in het maken van de hollandaisesaus en het koken van een eitje, maar ook dat is goed te doen. Binnen een half uur zet je een smaakvol en feestelijk aspergegerecht op tafel.

Een perfect voorjaarsgerecht , wanneer je iets bijzonders wilt eten zonder lang in de keuken te staan. Hieronder lees je stap voor stap hoe je deze witte asperges met Noorse garnalen en hollandaisesaus zelf maakt.

Witte asperges met Noorse garnalen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Frans, Nederlands

Porties 2 personen

Equipment

1 metalen schaal
1 steelpan
1 Kookpan of stoombakje

Ingrediënten

10 st witte asperges
100 gr Noorse garnalen
2 st eieren
40 gr rucola

Voor de Hollandaisesaus, kijk op dit recept

Instructies

Schil de asperges van de kop naar beneden. Snijd de harde onderkanten af.
Kook de asperges kort tot ze beetgaar zijn. Je kunt ze ook stomen in een stoombakje, vaak sneller en net zo lekker.
Klik hier voor het recept van de homemade Hollandaisesaus
Kook de eieren tot ze zachtgekookt zijn. Laat goed schrikken en pel ze.
Maak de borden op met een de asperges in het midden. Leg een handje rucola aan één kant. Snijd de ei open op de rucola. Leg de garnalen op de asperges.
Als laatst schenk je de hollandaisesaus erover.