Witte asperges met Noorse garnalen
Witte asperges met Noorse garnalen en hollandaisesaus is een heerlijk luxe voorjaarsgerecht dat verrassend makkelijk te maken is. Een klassiek recept in een nieuw jasje. De combinatie van zachte witte asperges, frisse garnalen en romige hollandaisesaus zorgt voor een verfijnde maaltijd die perfect past bij het aspergeseizoen. Door plantaardige boter te gebruiken maak je dit gerecht bovendien heel eenvoudig lactosevrij en koemelkvrij.
Equipment
- 1 metalen schaal
- 1 steelpan
- 1 Kookpan of stoombakje
Ingrediënten
- 10 st witte asperges
- 100 gr Noorse garnalen
- 2 st eieren
- 40 gr rucola
Instructies
- Schil de asperges van de kop naar beneden. Snijd de harde onderkanten af.
- Kook de asperges kort tot ze beetgaar zijn. Je kunt ze ook stomen in een stoombakje, vaak sneller en net zo lekker.
- Klik hier voor het recept van de homemade Hollandaisesaus
- Kook de eieren tot ze zachtgekookt zijn. Laat goed schrikken en pel ze.
- Maak de borden op met een de asperges in het midden. Leg een handje rucola aan één kant. Snijd de ei open op de rucola. Leg de garnalen op de asperges.
- Als laatst schenk je de hollandaisesaus erover.