Cupcakes met amandel en chai

Deze kruidige cupcakes met amandel en chai zitten boordevol smaak. Een klein luchtig cakje met heerlijke warme kruiden. De cupcakes worden gemaakt met amandelmeel en chai-amandelmelk en zijn daardoor helemaal glutenvrij. Met slechts een paar ingrediënten, zoals amandelmeel, chai-amandelmelk, eieren, suiker en bakpoeder, zet je in een handomdraai iets heel lekkers op tafel.

Cupcakes zijn de perfecte traktatie of een heerlijke zoete snack. Zo’n klein cakeje is ideaal om even van te genieten bij een kop thee of koffie. Ik bak graag met amandelmeel, omdat het van nature koolhydraatarm is en een volle, rijke smaak geeft. Voor deze cupcakes gebruikte ik de chai-amandelmelk van Mama’s Chai, een lichtzoete plantaardige melkdrank met verwarmende kruiden en een heerlijke chai-smaak. Lekker om zo te drinken, maar ook perfect om mee te bakken.

Dankzij deze chai-amandelmelk krijgen de cupcakes niet alleen een kruidige smaak, maar zijn ze ook nog eens koemelkvrij. Dat maakt ze extra fijn voor wie op zoek is naar een glutenvrije én lactosevrije lekkernij.

Het maken van deze cupcakes is heel eenvoudig: je mixt alle ingrediënten samen, verdeelt het beslag over de cupcakevormpjes en laat de oven het werk doen. Zo ontstaan heerlijke stevige, maar toch luchtige amandelcupcakes met chai. Maak ze af met bijvoorbeeld een crispy koekje, een stukje chocolade of wat amandelschaafsel voor een extra lekkere finishing touch.

Makkelijk om te maken en ontzettend lekker om te eten! Lees hier het makkelijke recept.

Klik hier voor meer recepten van cakejes en taarten