8x lekkere recepten met kikkererwten
Lekkere recepten met kikkererwten, dat moet wel lukken met zo een veelzijdig product. Kikkererwten worden veel gebruikt in de Midden-Oosterse keuken, zoals de Marokkaanse, Turkse of Indiase keuken. Kikkererwten zijn heel gezond en voedzaam, ze zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten. Daarom zijn ze ook perfect product in vegetarische en vegan gerechten. Ze zitten boordevol vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en een langer gevoel van verzadiging. Bovendien zijn kikkererwten rijk aan vitamines en mineralen zoals ijzer, magnesium, kalium, en foliumzuur, die allemaal essentieel zijn voor een gebalanceerd dieet.
Deze peulvrucht kan op verschillende manieren worden bereid. Ze zijn een hoofdingrediënt in gerechten zoals hummus, maar je kunt ze ook toevoegen aan salades, soepen, stoofschotels en curry’s, of geroosterd worden als een knapperige snack. Of het populaire Hindoestaanse hapje Goegerie, wat bestaat uit gebakken kikkererwten met tomatenpuree en Madam Jeannet. Hmmm
Ik kook en eet regelmatig kikkererwten en heb hier een verzameling voor jullie gemaakt. Wat denk je van een Groentestoof uit de oven met tomaten en feta of een Saladebowl met kikkererwten en feta. Indiase Chana Masala kan ook niet ontbreken in deze verzameling, net als de Goegerie en de Marokkaanse pompoenstoof. Lees snel verder voor alle recepten.
Recepten met kikkererwten
Marokkaanse pompoenstoof met kikkererwten
Een makkelijk en smaakvol vegan gerecht. Stoven hoeft niet alleen met vlees. Je kunt groente ook lekker stoven en op smaak brengen met de juiste kruiden. Ik zag dit recept van Marokkaanse pompoenstoof en was direct nieuwsgierig. Ik gaf mijn eigen twist aan dit recept. Klik hier voor het hele recept van de Marokkaanse pompoenstoof met kikkererwten.
Indiase Chana masala, een basis curry uit de Indiase keuken, gemaakt van kikkererwten. Channa, wat kikkererwten betekent in een lekkere kruidige saus. Chana masala is heel makkelijk te maken, helemaal vegan en vult goed. Chana masala kun je al hoofdgerecht met naan en/of rijst eten, maar ook heerlijk als bijgerecht bij diverse vlees- of visgerechten zoals Chicken Korma, Tikka masala, Chicken Madras of Vegan Jalfrezi met aubergine. De Indiase keuken is zo smaakvol door het gebruik van veel kruiden. Ook in de Chana masala gebruik je garam masala, komijn, kurkuma, chili powder, chili en gember. Hier het makkelijke recept van de Indiase Chana masala.
Hummus is niet weg te denken meer bij het Nederlandse volk. Hummus, van origine een Libanees en Syrisch gerecht of wel mezze, is ook nu ook in Europa erg populair. De mezze of smeersel van kikkererwten en tahine is heel smaakvol. Dit kun je ook heel makkelijk zelf maken. Hummus is helemaal vegan, dus ook populair onder de vegetariërs en veganisten. Je kunt hummus op je brood of cracker smeren, Libanees brood erin dippen, in een wrap smeren, op een pizza en je kan er zelfs mee koken. Hier het makkelijke recept van homemade Libanese hummus.
4. Goegerie
dé bekende Hindoestaanse kikkererwtensnack is Goegerie (channa). Hoe je het precies schrijft… Goegerie, Ghoegrie of Ghoegerie, ik weet het niet. Dit gerecht, ook wel channa genoemd, is een Hindoestaans hapje van gebakken kikkererwten in tomatenpuree. Je krijgt dit vaak op verjaardagen en bruiloften. Doordat je de kikkererwten bakt, worden ze wat zachter. Lekker als hapje, bijgerecht of door een salade. Je hebt maar 5 ingrediënten nodig en 10 minuutjes tijd om dit op tafel te zetten. Hier het super simpele recept van Goegerie.
5. Kip met kikkererwten en berbere kruiden uit de oven
Een recept uit Ottolenghi’s nieuwste kookboek Ottolenghi Test Kitchen. Kippendijen met kikkererwten, dat klinkt heerlijk toch? Maar wat is Berbere kruiden? Berbere of Berberi is een pittige kruidenmix uit Ethiopië en Eritrea. Je kunt kruidenmix kopen of zelf samenstellen met veel kruidens die je waarschijnlijk al in de kast hebt, zoals chilivlokken, paprikapoeder, komijnzaad, gemberpoeder en ga zo maar door. Deze bruine kruidenmix geeft je kip een mooi kleurtje en door de kaneel ruikt het gerecht ook heerlijk. Voeg groente naar keuze toe aan de kip en kikkererwten. De kruiden, koriandersteeltjes, tomatenpuree en honing meng je tot een kruidenpasta. Roer dit door de kikkererwten, groente en kip en schuif het zo de oven in. Heerlijk en zo makkelijk om te maken. Lekker met rijst, brood of gewoon zo. Hier het makkelijk recept van Kip met kikkererwten en berbere kruiden uit de oven.
Een lekkere snack die je zo op tafel zet. Nadat ik dit snackje regelmatig op internet voorbij zag komen, was ik wel heel nieuwsgierig geworden. Volgens alle berichten zijn het net gezonde borrelnootjes. Hoe kun je nou van kikkererwten boorrelnootjes maken dacht ik. Ik ging aan de slag. In ongeveer een half uurtje ben je klaar en het was een succes. Het smaakt niet helemaal hetzelfde als borrelnootjes, maar het is wel een lekkere en gezonde alternatief. Ik heb de kikkererwten gemaakt met kikkererwten uit blik of pot. Makkelijk en heel goedkoop. Kruid lekker met knoflookpoeder, paprikapoeder en cayennepeper en schuif het zo de oven in. Ik ben heel benieuwd naar jullie mening. Hier het recept van geroosterde kikkererwten.
7. Groentestoof uit de oven met venkel, tomaten, tapenade en feta
Op zoek naar een gezonde maaltijd? Probeer dan deze groentestoof uit de oven met venkel, tomaten, tapenade en feta. Een goed gevulde ovenschaal met heel veel groente, zoals courgette, paprika, venkel en tomaten. Het maken is helemaal niet moeilijk. Dit recept is eiwitrijk door de feta en kikkererwten, vult goed en is ook nog eens heel gezond. Ideaal als gezonde avondmaal. Plaats het gerecht een drie kwartier in de oven je kunt smullen!! Hier het recept van de groentestoof uit de oven met venkel, tomaten, tapenade en feta.
8. Saladebowl met kikkererwten, feta, tomaten en komkommer
Een lekker gezonde salade, heerlijk als lichte maaltijd of ook lekker als lunch. Ik bak de kikkererwten altijd eerst, zodat ze wat zachter worden. Vul de salade aan met wat je wilt en geniet van een lekkere snelle vegetarische meal. Serveer ze in bowls per persoon en voila! Kijk hier voor het makkelijke recept van de Saladebowl met kikkererwten, feta, tomaten en komkommer.
