Saladebowl met kikkererwten en feta

Saladebowl met kikkererwten, feta, tomaten en komkommer. Een lekker gezonde salade, heerlijk als lichte maaltijd of ook lekker als lunch. Ik bak de kikkererwten altijd eerst, zodat ze wat zachter worden. Vul de salade aan met wat je wilt en geniet van een lekkere snelle vegetarische meal. Serveer ze in bowls per persoon en voila! Deze bowls/ schaaltjes zijn te koop of te bestellen van xenos.nl.
Voor 3 Γ‘ 4 personen
IngrediΓ«nten
400 gram kikkererwten uit blik of pot
Een komkommer
3 tomaten
Handje rucola
200 gram feta
1 ui
2 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl ras-el-hanout
Zout
Bereiding Saladebowl met kikkererwten en feta
Lek de kikkererwten uit in een vergiet spoel om. Hak een uitje fijn. Schenk de olijfolie in een wok en fruit de uitjes. Voeg vervolgens de kikkererwten toe en dek af met een deksel.
Snijd de komkommer en tomaat in kleine blokjes
Vervolgens voeg je na 10 minuutjes de ras-el-hanout, paprikapoeder en zout toe. Laat de kikkererwten even afkoelen. Voeg vervolgens de komkommer en tomaat toe.
Daarna pak je de bowls en vul de onderkant met rucola. Leg het kikkererwtenmengsel erboven. Verkruimel de feta per bowl erover.

Simone
Nadat wij vorige week gesmuld hebben van deze verrassend lekkere salade, wilde ik even tussen je overige recepten snuffelen. Wat ziet het er allemaal heerlijk uit! Ik heb alvast wat recepten uitgezocht om snel te gaan proberen.
Priya
Wat leuk om te horen Simone. Dankjewel.
Fijn dat het smaakte π
9Lives, Cats, Etc
Nooit aan gedacht om kikkererwten in salades te verwerken terwijl ik er eigenlijk in mijn kast staan heb. Leuk recept om zeker even uit te proberen met deze warme temperaturen.
Thanks
Priya
Leuk dat je zo verrast bent. Het is heel lekker in een salade en gelijk wat vullender π
Liefs, Priya