Een ovenschaal vol kleurrijke groente en zoete aardappel uit de oven, met honing en rozemarijn. Een heerlijk en veelzijdig bijgerecht dat perfect past bij vlees, vis of als onderdeel van een frisse salade. In deze schaal gaan courgette, zoete aardappel, paprika en wortel samen, op smaak gebracht met honing en geurige takjes rozemarijn.
Een gezonde en smaakvolle mix om je gerecht compleet te maken. De groenten zijn heerlijk warm uit de oven, maar ook koud doen ze het goed bij een salade. Bovendien is dit gerecht supermakkelijk om te maken. Ik kook of stoom de zoete aardappel eerst even voor en doe deze daarna samen met de andere groenten in de oven. Zo wordt alles tegelijk gaar en behouden de groenten een fijne bite.
Besprenkel de groenten royaal met olijfolie en honing, verdeel de takjes rozemarijn ertussen en breng op smaak met peper en zout. Even roosteren in de oven en dan: genieten maar. Een hartig bijgerecht met een subtiele zoete twist van de honing. Vegan, gezond en heeeel lekker. Lees hier het makkelijk recept.
Groente uit de oven met honing en rozemarijn
Equipment
- 1 ovenschaal
- 1 snijplank
- 1 kommetje
Ingrediënten
- 2 st zoete aardappel
- 3 st wortels
- 2 st rode ui
- 1 st courgette
- 1 st paprika
- 5 takjes rozemarijn
- 3 el honing
- 3 el extra virgin olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de zoete aardappelen en snijd met schil in stukken van 3 cm. Kook of stoom deze beetgaar.
- Schil de rode ui en snijd in parten.
- Was de courgette en paprika en snijd in blokken.
- Schil de wortels en snijd deze ook in rondjes.
- Meng alles bij elkaar in een ruime ovenschaal.
- Meng in een kommetje de olijfolie en honing. Verdeel dit mengsel over de groenten en meng goed.
- Strooi peper en zout over de groente.
- Risp de takjes van de steeltjes rozemarijn en meng dit ook door de groente.
- Bak de groente 25 minuten tot het gaar is.
Klik hier voor meer vegan recepten
