Bulgur met paddenstoelen en feta naar het recept van Ottolenghi. Ik ben een groot fan van de recepten van Ottolenghi. Zijn recepten zijn werelds, puur en niet moeilijk om te maken. Vooral de recepten uit het kookboek SIMPEL die ik kreeg van Xenos. Een boek vol met makkelijke, maar vooral lekker uitziende recepten. Vlees, vis, …
Vegan champignon ragout met tijm. Een heerlijke romige ragout met kastanjechampignons en witte champignons. Ragout is heel makkelijk om zelf te maken en oh zo lekker! Je maar een roux van plantaardige boter, bloem en bouillon en roeren maar. Ik maak graag kipragout of vegan oesterzwammenragout. Champignons bakken en doorheen roeren. Lekker met verse tijm …
Gevulde portobello met geitenkaas en pijnboompitten. Een mooi gerechtje is dit hè. De combinatie van portobello met geitenkaas zie je steeds vaker voorkomen als vegetarisch voorgerecht, bij de lunch of bij shared dining. Vaak afgemaakt met walnootjes, maar ik koos voor pijnboompitten en een scheutje honing. Even in de oven en smullen maar. Portobello, de …
Een goed gevulde Spaanse tapasplank, volgens mij kun je hier heel veel mensen blij mee maken. Ik ben gek op tapas en borrelen, dus een grote Spaanse borrelplank met tapas is perfect. Je kunt de plank natuurlijk vullen met wat je wilt. Ik koos voor Spaanse tapas hapjes. Pittige kipgehaktballetjes in tomatensaus, Homemade aioli, aardappeltortilla …
Marokkaanse mini bastilla met kip. Bastilla is een Marokkaans hapje, een soort pasteitje van filodeeg, gevuld met bijvoorbeeld kip en ei. Ik ken dit lekkere hapje al jaren door Marokkaanse collega’s en lekker dat ik het vind. Ik heb het al jaren niet gegeten, maar nooit vergeten. Toen ik laatst Het grote Kookmutsjes Kook- en …
Ragout van oesterzwammen, helemaal vegan. Ragout, niet te ontbreken met de feestdagen. Ik ben er gek op. Mijn moeder maakte regelmatig zelf ragout met kip, helemaal koemelkvrij. Nu maak ik het zelf ook regelmatig, hier het recept voor homemade kipragout. Je hoeft namelijk alleen de boter te vervangen door plantaardige margarine. Ragout is lekker op …
Rillette van warmgerookte zalmfilet met dille is een prachtig voorgerecht voor een mooi diner, bijvoorbeeld het kerstdiner. Rillette is een authentiek Frans boerengerecht dat normaliter van varkensvlees gemaakt wordt. De Fransen zijn dol op dit vette gerecht. Tegenwoordig zie je rillettes in meerdere vleessoorten, zoals gans, konijn, eend en zelfs vis. Dit recept van een rillette …
Spicy Pizza Tonno, ik bestelde vroeger echt altijd Pizza Tonno bij de pizzeria. Hoe simpel het ook is, zo smaakvol vind ik het ook weer. Rather you hate it or love it. Ik bestelde het altijd met ui en olijven. Maar… dit kun je natuurlijk gemakkelijk zelf maken. Ik gebruik altijd een kant-en-klare pizzadeeg en …
Homemade Libanese hummus. Hummus is niet weg te denken meer bij het Nederlandse volk. Hummus, van origine een Libanees en Syrisch gerecht of wel mezze, is ook nu ook in Europa erg populair. De mezze of smeersel van kikkererwten en tahine is heel smaakvol. Dit kun je ook heel makkelijk zelf maken. Hummus is helemaal …
Midden Oosterse Baba Ganoush is een populaire mezze van aubergine. Mezzes zijn kleine hapjes of smeersels, die vaak als voorgerecht worden gegeten. Baba Ganoush is een populair smeerseltje, net als homemade Hummus. Baba Ganoush, wat letterlijk vader verwend betekent, wordt gemaakt van aubergine, tahine (sesampasta), knoflook en olijfolie. Het garen van de aubergine duurt wat …
