Kabeljauw in zwarte bonensaus uit de oven. Een heerlijke Aziatisch gerecht wat echt super makkelijk te maken is. Chinese zwarte bonensaus is een saus, gemaakt van zwarte boontjes, knoflook, chilipeper en sojasaus. Deze saus hoef je niet zelf niet te maken, maar kun je gewoon bij de toko of grotere supermarkten kopen. Gebruik hier niet …
Homemade makreelsalade met augurk, ui en mayonaise. Dit is wel één van mijn lievelingssmeersel voor op een toastje of op brood. De salade van gerookte makreel wordt op smaak gebracht met een uitje, augurk, mayonaise en roeren maar. Ik vind deze salade altijd heel lekker van de visboer, maar dit kunnen we natuurlijk ook zelf …
Homemade Surinaamse Bakkeljauw, ook wel batjauw genoemd, is een gezouten visfilet die erg populair is in de Surinaamse keuken. Lekker op een broodje, met rijst, in een bara of bij de gebakken cassave. Bakkeljauw in het Nederlands Klipvis, of ook wel rotvis genoemd. Het is gezouten en gedroogd en meestal van kabeljauw. Bakkeljauw is ontstaan …
Frisse aardappelsalade met tonijn, paprika, citroen en rode ui. Een heerlijke zomerse maaltijdsalade. Deze salade is heerlijk voor de lunch, bij de picknick of barbecue. Ik ben gek op aardappelsalade, zoals de Surinaamse Huzarensalade met kip. De aardappelsalade met krieltjes is lekker smaakvol door de groente en de frisse citroensap. Ik stoomde de krieltjes eerst …
De boekreview van het nieuwe kookboek Mi Casa Peru van Katinka Lansink Dodero. Wat was ik nieuwsgierig naar dit kookboek. Katinka, bekend van Ceviche Ceviche op Instagram en van workshops, publiceerde haar eerste kookboek. Ik kende de Peruaanse keuken, op de ceviche na, helemaal niet. Het kookboek staat vol met wel 80 authentieke en moderne …
Romantische recepten voor Valentijnsdag. Valentijnsdag, de meest romantische dag van het jaar. De dag waar veel stellen lekker uit eten gaan. Restaurant zijn volgeboekt met tweepersoons tafeltjes en overal hartjes op de muur. Je kunt ook zelf een mooi menu op tafel zedtten. Ik heb een verzameling gemaakt van romantische gerechten die je samen met …
Rillette van warmgerookte zalmfilet met dille is een prachtig voorgerecht voor een mooi diner, bijvoorbeeld het kerstdiner. Rillette is een authentiek Frans boerengerecht dat normaliter van varkensvlees gemaakt wordt. De Fransen zijn dol op dit vette gerecht. Tegenwoordig zie je rillettes in meerdere vleessoorten, zoals gans, konijn, eend en zelfs vis. Dit recept van een rillette …
Visliefhebbers opgelet, onlangs ontving ik het kookboek De Hele Vis van chefkok Josh Niland. Een groot boek alleen maar over vis. Het boek heeft prachtige afbeeldingen van verschillende vissoorten, sommige waar ik nog geeneens over gehoord hebt. In dit boek vind je alles over het fileren, rijpen of zouten van de vis. Het boek De …
Ken je het Indische gerecht Pepesan Ikan? Dit is een ovengerecht met gerookte makreel in een kruidige boemboe. Lekker en pittig! Ik heb het regelmatig op de traditionele Indische manier bereid gegeten en vond het altijd erg smakelijk. De combinatie van kruiden en pittigheid met de gerookte makreel is verrassend. Zoals veel traditionele gerechten geeft …
Spaghetti met Mediterraanse roodbaarsfilet uit de oven. Ik kan heel blij worden van een bord pasta met een mooi stuk vis erop. Dit hoef je niet alleen bij de Italiaan te eten, want dit kan je prima thuis maken. De pastasaus is een tomatensaus van passata gevuld met paprika en courgette. De roodbaarsfilet is gestoomd …
