Zaalouk is een Marokkaanse salade of dip van geroosterde aubergine en tomaten. Tijdens mijn reis door Marokko bestelde ik Zaalouk regelmatig als voorgerecht. Deze rijke, smaakvolle salade wordt gemaakt van geroosterde of gegrilde aubergine, tomaten, knoflook en een mix van specerijen. Zaalouk wordt vaak geserveerd als voorgerecht of onderdeel van een mezze (een verzameling van …
Thaise rode curry met vis, gevuld met kabeljauw en garnalen. Hmmmm… Wat ben ik gek op Thaise curry’s. Lekker gevuld, gezond en met een goede currypasta echt zo op tafel. Groene curry met vis of kip, Slanke rode curry soep, of zoals deze Rode curry met vis, zo smaakvol allemaal. Ik voeg naast de currypasta …
Yasai Itame met kip, geïnspireerd op het recept van Wagamama uit het kookboek Wagamama Your Way. Ik ben gek op het eten van Wagamama en ben regelmatig te vinden in één van de Wagamama restaurants. Wagamama, de internationale keten, die bekend staat om de ramen bowls en heerlijke andere Aziatisch streetfood. Wie houdt er nu …
Thaise Tom Yum Kung soep is een heldere, kruidige en slanke soep met garnalen. Je trekt een bouillon van sereh (citroengras), laos, knoflook en chilipeper. De basisingrediënten zijn hetzelfde als van de Tom Kha Kai soep (Thaise kippensoep met kokosmelk), alleen gaat hier geen kokosmelk en kip in. Verder voeg je nog wat smaakmakers toe. …
Kip met kikkererwten en berbere kruiden uit de oven. Een recept uit Ottolenghi’s nieuwste kookboek Ottolenghi Test Kitchen. Toen ik dit recept zag was ik op slag verliefd. Ik vind de boeken van Ottolenghi prachtig en dit is ook weer een pareltje. Zo kook ik regelmatig uit SIMPEL en Flavour. Yottam Ottolenghi is van Israelische …
Aguachile is een ceviche gemaakt van garnalen en avocado. Ik ben gek op ceviche, maar had niet eerder zelf gemaakt. Toen ik laatst het mooie kookboek Mi Casa Peru van de auteur Katinka Lansink Dodero zelf kreeg was ik dolenthousiast. Het eerst wat ik tegen haar zei is dat ik zelf ceviche wilde leren maken. …
Vistajine met kabeljauw, paprika en citroen. Ik wil al jaren uit een tajine koken, want wat zijn tajine gerechten smaakvol. Bij oud-collega’s of in Marokkaanse restaurants vond ik het heerlijk als ik een maaltijd uit de tajine kreeg. Vlees, vis of groente, allemaal heerlijk zacht en mals gestoomd vermengd in kruiden. Jaren geleden kreeg ik …
Indiase Jalfrezi curry met aubergine. Jalfrezi curry, hier had niet eerder van gehoord. Een paar maanden geleden kreeg ik het boek Bish Bash Bosh!, een geheel plantaardig kookboek. Wat heeft dit boek leuke recepten zeg, lees hier de boekreview van Bish Bash Bosh. Recepten van de wereldkeuken, dat is waar ik van houd. Hier vond …
Snelle Aziatische gewokte noodles met kippendij en groente. Een perfecte maaltijd voor een drukke dag. Je wilt lekker, gezond, maar ook snel eten. Dit gerechtje had ik in 15-20 minuten op tafel staan. Ik was geïnspireerd door een recept van HelloFresh. Dit wokgerechtje breng je op smaak met gember, kerrie en sojasaus. Maak het lekker …
Thaise rode vegan curry met jackfruit
