Frittata Marrokaanse twist met groenten en harissa, een lekker makkelijk recept. Frittata is een heerlijk en makkelijk eigerecht dat je op allerlei manieren kunt bereiden. Deze versie krijgt een verrassende Marokkaanse twist, met kruidige smaken van harissa en ras el hanout, en een vulling van aubergine, courgette en feta. Een vegetarisch ovengerecht dat perfect is …
Baingan Gosht, een Indiase curry met lamsvlees en aubergine is een rijke curry vol met specerijen. Dit recept van Fatima Cooks, een Pakistaanse blogger, sprak mij direct aan. De naam “Baingan Gosht” is afgeleid van het Hindi-woord “Baingan,” wat aubergine betekent, en “Gosht,” wat lamsvlees betekent. Dit gerecht wordt bereid door malse stukjes lamsvlees te …
Snelle tajine met dorade. Dit recept heeft gewoon alles waar ik blij van wordt. Een Marokkaans gerecht met verse kruiden en groente én dorade. Ik at dit eerder in een Marokkaans restaurant en wat fan. Dorade is één van mijn favorieten, samen met de zeebaars. Een gezonde en makkelijke maaltijd, waar je met de tajine …
Vegan melanzane, met vegankaas en aubergine. Melanzane is een authentiek Italiaans gerecht van aubergine in kruidige tomatensaus met mozzarella en of parmigiano. Een heerlijke vegetarische ovenschotel. Net als de meeste Italiaanse gerechten heb je niet veel ingrediënten nodig, maar de juiste. Niet tientallen soorten kruiden, maar gewoon peper, zout, tijm en verse basilicum. Melanzane moet …
Bulgursalade met geroosterde groente en feta. Een lekkere, makkelijke, vegetarsische en voedzame salade. Lekker als lunch, diner of als bijgerecht. Ik maak regelmatig verschillende couscous salades, maar van fijne bulgur maak je ook heerlijke salades. Zoals het authentieke Turkse gerecht, Kisir. Een vegan bulgursalade met rauwkost, paprikapasta en granaatappelsiroop met verse peterselie en koriander. Eén …
Parelcouscous met gerookte kip, geitenkaas en aubergine. Een lekker gezonde en goed vullende salade. Lekker eten hoeft niet veel werk te zijn. Ik eet graag op werk warm of een goed gevulde salade met veel groente, Salade met kip ketjap gehaktballetjes, Salade met groene asperges, avocado en geitenkaas, Frisse aardappelsalade met tonijn, paprika en citroen, …
Kip met kikkererwten en berbere kruiden uit de oven. Een recept uit Ottolenghi’s nieuwste kookboek Ottolenghi Test Kitchen. Toen ik dit recept zag was ik op slag verliefd. Ik vind de boeken van Ottolenghi prachtig en dit is ook weer een pareltje. Zo kook ik regelmatig uit SIMPEL en Flavour. Yottam Ottolenghi is van Israelische …
Indiase Jalfrezi curry met aubergine. Jalfrezi curry, hier had niet eerder van gehoord. Een paar maanden geleden kreeg ik het boek Bish Bash Bosh!, een geheel plantaardig kookboek. Wat heeft dit boek leuke recepten zeg, lees hier de boekreview van Bish Bash Bosh. Recepten van de wereldkeuken, dat is waar ik van houd. Hier vond …
Provençaalse groentetian, is een mooie ring van gegrilde groente uit de oven. De ring is kleurrijk door de mix van diverse groente als courgette, aubergine, tomaten en rode ui. De Provençaalse groentetian maak je op smaak met verse knoflook, verse tijm en gedroogde oregano en basilicum. Een heerlijk bijgerecht voor bijvoorbeeld eendenborstfilet met cranberry, vis, …
Midden Oosterse Baba Ganoush is een populaire mezze van aubergine. Mezzes zijn kleine hapjes of smeersels, die vaak als voorgerecht worden gegeten. Baba Ganoush is een populair smeerseltje, net als homemade Hummus. Baba Ganoush, wat letterlijk vader verwend betekent, wordt gemaakt van aubergine, tahine (sesampasta), knoflook en olijfolie. Het garen van de aubergine duurt wat …
