Deze frittata met courgette en gerookte zalm is een heerlijk, voedzaam en eenvoudig gerecht dat je op elk moment van de dag kunt eten. De dikke ovenomelet zit boordevol groenten; er gaat namelijk een hele courgette in, terwijl de gerookte zalm zorgt voor een heerlijke hartige en licht ziltige smaak. Een frittata is ideaal als lunch, maar doet het ook uitstekend als lichte avondmaaltijd. Eet hem koolhydraatarm zoals een punt quiche, of serveer een plak op een stuk vers brood. Ook heel lekker in kleine blokjes als hapje bij een feestje.
Een frittata maak je met veel eieren, waardoor hij lekker stevig en vullend is. De eieren worden gemengd met de groenten en andere ingrediënten, vervolgens bestrooi je de bovenkant met een laagje kaas. Daarna gaat de frittata de oven in, waar hij langzaam gaart tot hij mooi goudbruin en luchtig is.
Wat is een frittata?
Een frittata is een Italiaans eiergerecht dat lijkt op een omelet of quiche, maar dan zonder bodem. Het grote verschil met een gewone omelet is dat een frittata langzaam gaart en in de oven wordt afgebakken. Daardoor krijgt hij een stevige structuur en is hij gemakkelijk in punten te snijden. Je kunt hem zowel warm als koud eten, waardoor hij ook perfect is om mee te nemen als lunch of voor een picknick.
Het fijne aan een frittata is dat je eindeloos kunt variëren met groenten, vlees, vis en kaas. Zo kun je kiezen voor een frittata met gerookte kip en broccoli, vegetarische frittata met courgette, de Marrokaanse twist met groenten en harissa, frittata met kip en paprika of de heerlijke frittata met spinazie en feta. Er is altijd wel een combinatie die bij jouw smaak past.
Lees hieronder hoe je deze makkelijke frittata met courgette en gerookte zalm zelf maakt.
Frittata met courgette en gerookte zalm
Equipment
- 1 springvorm
- 1 vel bakpapier
- 1 mengkom
- 1 snijplank
- 1 bakpan
Ingrediënten
- 1 st courgette
- 100 gr gerookte zalm
- 6 st eieren
- 1 st ui
- 1 el olijfolie
- Een handje geraspte kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de courgette in kleine blokjes.
- Versnipper de ui.
- Schenk de olijfolie in de pan en bak uien tot ze glazig zijn. Voeg de courgette toe en bak mee tot de courgette zacht is. Leg daarna apart.
- Snijd de plakjes gerookte zalm in stukken.
- Meng in de mengkom de eieren en 50- 100 ml water. Roer de geraspte erdoorheen.
- Bekleed de springvorm met bakpapier.
- Leg de stukjes courgetteblokjes hierin. Verdeel de gerookte zalm erover.
- Schenk het eimengsel erover.
- Bak de frittata 30 minuten in het midden van de oven.
Klik hier voor meer recepten met ei
