Frittata met courgette en gerookte zalm
Deze frittata met courgette en gerookte zalm is een heerlijk, voedzaam en eenvoudig gerecht dat je op elk moment van de dag kunt eten. De dikke ovenomelet zit boordevol groenten; er gaat namelijk een hele courgette in, terwijl de gerookte zalm zorgt voor een heerlijke hartige en licht ziltige smaak. Een frittata is ideaal als lunch, maar doet het ook uitstekend als lichte avondmaaltijd. Eet hem koolhydraatarm zoals een punt quiche, of serveer een plak op een stuk vers brood.
Equipment
- 1 springvorm
- 1 vel bakpapier
- 1 mengkom
- 1 snijplank
- 1 bakpan
Ingrediënten
- 1 st courgette
- 100 gr gerookte zalm
- 6 st eieren
- 1 st ui
- 1 el olijfolie
- Een handje geraspte kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de courgette in kleine blokjes.
- Versnipper de ui.
- Schenk de olijfolie in de pan en bak uien tot ze glazig zijn. Voeg de courgette toe en bak mee tot de courgette zacht is. Leg daarna apart.
- Snijd de plakjes gerookte zalm in stukken.
- Meng in de mengkom de eieren en 50- 100 ml water. Roer de geraspte erdoorheen.
- Bekleed de springvorm met bakpapier.
- Leg de stukjes courgetteblokjes hierin. Verdeel de gerookte zalm erover.
- Schenk het eimengsel erover.
- Bak de frittata 30 minuten in het midden van de oven.