Op zoek naar een gezond, koolhydraatarm én koemelkvrij ontbijt? Dan zijn deze koolhydraatarme yoghurt pannenkoeken echt een aanrader. Ze zijn heerlijk luchtig, verrassend smaakvol en staan binnen een paar minuten op tafel. Voor dit recept gebruik ik sojayoghurt in plaats van gewone yoghurt, waardoor de pannenkoeken volledig koemelkvrij en lactosevrij zijn. Ideaal als je geen koemelk kunt of wilt gebruiken.
De pannenkoeken worden gemaakt met amandelmeel, sojayoghurt, eieren en een beetje bakpoeder. Door de eenvoudige ingrediënten zijn ze niet alleen voedzaam, maar ook perfect voor een koolhydraatarm voedingspatroon. Serveer ze met vers fruit, suikervrije siroop of een beetje poedersuiker. Zo heb je een heerlijk ontbijt of lunch. Pannenkoeken eten is zo ook weer een feestje.
Ik maak graag koolhydraatarme zoete recepten die niet alleen lekker zijn, maar ook geschikt zijn voor mensen die koemelkvrij eten. Zo zijn mijn koolhydraatarme pannenkoeken met vegan roomkaas ook een favoriet. Heb je zin om iets te bakken? Probeer dan eens mijn koolhydraatarme appeltaartjes, perentaart of kokosmakronen. Of wat denk je van de vegan aardbeien-kwarktaart of de appel-aardbei crumble. Deze recepten zijn koolhydraatarm, koemelkvrij én lactosevrij, zodat je volop kunt genieten van iets lekkers dat ook nog eens goed binnen een bewuste leefstijl past.
Koolhydraatarme yoghurt pannenkoeken
Equipment
- 1 mengkom
- 1 mixer
- 1 dunne koekenpan
Ingrediënten
- 250 gr soja yoghurt suikervrij
- 2 st eieren
- 50 gr amandelmeel
- 3 tl bakpoeder
- 1/2 zakje vanillesuiker
- olie of margarine om in te bakken
Instructies
- Breek de eieren in de beslagkom en klop de eieren met een mixer.
- Schep de yoghurt erbij en meng door.
- Gooi daarna de bakpoeder, amandelmeel en vanillesuiker toe.
- Schenk een beetje olie of een klontje margarine in de koekenpan en laat deze smelten.
- Pak met een soeplepel een grote schep beslag en giet in de pan.
- Bak de pannenkoek tot het rondom goed bruin is aan beiden kanten.
- Herhaal dit to al het beslag op is.
Klik hier voor meer koolhydraatarme recepten
