Zelfgemaakte tomatensoep, hier kan je eindeloos op variëren. Er is niets lekkerder dan een zelfgemaakte tomatensoep. Ik maak regelmatig tomatensoepen. Het is zo gemaakt, bomvol vitamientjes, goed vullend en je hebt snel een soeppan vol. Eén favoriet heb ik niet. Ik vind een Italiaanse tomatensoep met verse Roma tomaten en een hele basilicumplant erg lekker. …
Vegan aubergine lasagne, een heerlijke vegetarische recept van Jamie Oliver. Er doordat ik vegankaas gebruik, is het ook nog eens vegan. Dit recept komt uit het nieuwe kookboek Jamies VEG. Lees hier meer over dit kookboek. De lasagne is goed op smaak door de de gestoofde aubergines, pittige chilivlokken en de scherpe smaak van verse …
Soms heb je gewoon trek in een goed gevulde pizza, zoals deze pizza funghi met (vegan) kaas. Met een kant- en-klare pizzadeeg heb je in no-time een grote plaatpizza. Het voordeel van je eigen pizza beleggen is dat je er zoveel vulling op kan doen als je wilt. Ik koos ervoor om naast de tomatensaus …
Snelle homemade guacamole ik ben er gek op! Heerlijk met nachos, op brood of in een wrap, alles kan! Deze Mexicaanse dip of saus is heel populair. Lekker van smeuïge avocado. Avocado is een vruchtgroente, maar in de supermarkt te vinden onder de groentes. Avocado’s bevatten veel vet, maar dit zijn gelukkig onverzadigde vetten. Je …
Bruschetta met olijven. Ik ben gek op hapjes en daaronder vallen ook de bruschetta’s. Ideaal voor een feestje, een perfect voorgerechtje of als makkelijke snack tussendoor. De klassieke met tomaten, knoflook en basilicum vind ik heerlijk. Maar wist je dat je veel variaties hierop kan bedenken? Bijvoorbeeld bruschetta met tonijn of bruschetta met champignons. Hier …
Chinese tomatensoep van verse tomaten met taugé en bosui. Een heerlijke Aziatisch soepje. Ik ben een fan van soep en ik vind het heel leuk hier op te variëren. En wat moet je als je opeens 10 tomaten over hebt die op moeten? Tomatensoep maken! Ik had weer zin in iets nieuws en na wat …
Bruschetta’s met champignons. Heb jij dit al eens op? Een perfect, simpel en vegan hapje. Lekker op plakjes ciabatta, met of zonder geraspte (vegan)kaas. Je hebt alleen twee soorten champignons, Italiaanse kruiden, knoflook en wat olijfolie. Hmmm.. echt heerlijk is het. De champignons rooster je op het broodje in de oven. Je hebt in een …
Vegan pastasalade met geroosterde groente uit de oven met Pesto Genovese. Deze pastasalade is heerlijk als lunch of diner. Je mist totaal geen vlees of vis door de bite van de geroosterde groentes. Ik heb twee hele courgettes, paprika’s en een bak champignons toegevoegd. De Pesto Genovese BIO Costa Ligura van Enrico is helemaal koemelk- …
De vegan zalmfilets zijn gemaakt van sojabonen en tarwezetmeel. Het lijkt echt op een zalmfilet en je kan dit ook niet ongegaard eten. Je kan de vegan zamfilet bakken in een koekenpan of in de oven. Ik heb de zalmfilets gebakken met wat viskruiden in ruim olijfolie. De vegan zalmfilets blijven bij het bakken goed …
Snelle vegetarische loempia’s maken? Dat is echt zo gedaan. Je kan als vulling natuurlijk voor van alles kiezen, maar ik maak het mijzelf nog makkelijker door een zak gesneden snoepgroente te gebruiken. Even opbakken met een lekker sausje en rollen maar. Er zit ook geen ei in, dus de loempia’s zijn veganistisch. Voor +/- …
