Mediterraanse kip wellington, met kipfilet, pesto en champignons. Een heerlijk bladerdeeg gerecht gevuld met vlees. Je kent vast wel de originele Beef Wellington. Beef Wellington is een gerecht van runderbiefstuk, ganzenleverpastei en duxelles (fijn gesneden paddenstoelen). Deze worden in bladerdeeg en soms een dun pannenkoekje verpakt en in de oven gegaard. Het bladerdeeg dient ervoor …
Carpaccio van gerookte kip, avocado, rucola en ei. Een simpel en mooi voorgerecht voor de feestdagen of bij een diner. De authentieke carpaccio van rundvlees zie je tegenwoordig wel meer in een nieuw jasje. Denk aan de zalmcarpaccio, van gerookte zalm en kappertjes of de bietencarpaccio. Deze carpaccio met gerookte kipfilet is een perfect alternatief …
Romige vissoep met zalm, kabeljauw en garnalen, zonder melk. Een mooie soep voor de feestdagen, als voorgerecht of bij de lunch. Ik ben gek op soep en vind het een mooi voor- of tussengerecht bij een meerdere gangendiner. Vissoep is iets wat ik helaas niet overal kan bestellen, omdat er vaak melk en room doorheen …
Een echte kerstquiche, quiche met kalkoen en prei. Als ik aan kalkoen denk, denk ik aan kerst. In plaats van een grote kalkoen op tafel is kalkoen natuurlijk lekker om te verwerken in een quiche. Quiche is een lekker en makkelijk gerecht wat je als hapje of voorgerecht kunt serveren. Ik ben gek op quiche, …
Gegrilde groene asperges met warmgerookte zalmfilet en ei. Dit is een prachtig en smaakvol voorgerecht voor de feestdagen of een mooi diner. Ik vind het zelfs ook lekker als slanke lunch. Warmgerookte zalmfilet is een product waar ik gek op ben. Gewoon te koop bij de visboer of de supermarkt. Je kunt de warmgerookte zalmfilet …
Worstenbroodjes van kip in filodeeg. Een simpele crunchy snack voor bij de borrel of voor de feestdagen. Ik maak regelmatig Pittige kip worstenbroodjes in bladerdeeg, makkelijk en altijd een succes bij groot en klein. Met filodeeg maak je een zelfde soort snack, maar dan iets slanker. Filodeeg wordt gemaakt van bloem, water en olie, waardoor …
Indische garnalen sambal, of ook wel Sambal boeboek kering. Dit is een pittige homemade sambal van gedroogde gemalen garnalen. Ik eet al jaren de Surinaamse garnalen sambal, die lijkt hier heel erg op. Het verschil zit in de bepaalde kruiden en soort peper. Voor deze Indische garnalen sambal voeg je voor de smaak Spice it …
Pittige zalmsalade met Madame Jeannette, lekker pikant en smaakvol. Deze pittige zalmsalade maakte de Surinaamse visboer Kapitein Jack uit Den Haag altijd. Dit maakte ik natuurlijk thuis na. Je bakt de gerookte zalm met tomaten en een Madame Jeanette pepertje erbij en voila! Met vier ingrediënten heb jij deze pittige zalmsalade op tafel staan. Heerlijk …
Bloemkoolsoep met gemengde paddenstoel en truffelolie. Een herfstige seizoenssoep met gemengde paddenstoelen, oer-Hollandse bloemkool en een Italiaans accent met truffelolie. Dit klinkt zalig toch? Ik zag dit recept een hele tijd geleden al voorbij komen bij Flyingfoodie en eindelijk heb ik het gemaakt. Je roostert de bloemkool in de oven. Dit geeft een lekkere, bijna …
Kohra, pompoen gestoofd met Surinaamse masala. Dit is het bekendste gerecht met pompoen uit de Surinaamse en Hindoestaanse keuken. Dit gerecht wordt gemaakt van flespompoen. Wist je dat pompoen eerst groeiden in Zuid- en Midden- Amerika en eeuwen later in Europa verbouwd werden. Dat de pompoen in Nederland in de herfst zo populair is, is …
