Een lekkere zomerse salade voor deze warme dagen is deze salade met Noorse garnalen en mango. Hoe tropisch wil je het hebben? Deze kleurrijke bowl zit vol lekkere en voedzame ingrediënten zoals avocado, Noorse gekookte garnalen, mango, ei, tomaatjes en komkommer. Een frisse combinatie die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook goed vult. De salade is eiwitrijk, koolhydraatarm en perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.
Daarnaast zit deze salade boordevol vitamines en gezonde voedingsstoffen. De mango en tomaatjes bevatten veel vitamine C, wat goed is voor je weerstand. Avocado zit vol gezonde vetten, vezels en vitamine E. Het ei levert eiwitten en vitamine B12 en de komkommer zorgt voor extra frisheid en hydratatie. De Noorse garnalen zijn rijk aan eiwitten en bevatten onder andere omega 3 en mineralen zoals selenium. Noorse garnaal is een kleine kreeftachtige die leeft in de koude zeeën rond Noorwegen en de Noordzee. Hij heeft een roze-oranje kleur en lange scharen. Noorse garnalen staan bekend om hun zachte en zoete smaak. Ze worden vaak gebruikt in luxe gerechten zoals pasta en soep.
Ik ben gek op goed vullende salades. Je kunt eindeloos variëren met kip, vis, kaas en allerlei toppings. Denk aan een Salade Teriyaki zalm, Salade met gerookte kip en avocado, een Mexicaanse salade met kip en bonen of een Salade met gerookte zalm en courgette. Goed gevuld, veel smaak, juist dat maakt salades zo lekker.
Deze salade maak je makkelijk voor één of twee personen en staat snel op tafel. Extra lekker met een beetje sriracha mayonaise erbij. Lees hier het recept!
Salade met Noorse garnalen en mango
Equipment
- 1 snijplank
- 1 klein kookpannetje
Ingrediënten
- 150 gr gemende slamix zoals rucola of eikenbladsla
- 100 gr gekookte Noorse garnalen
- 2 handjes snoeptomaatjes
- 1/2 st komkommer
- 2 st eieren
- 1 st mango
- 1 st avocado
Instructies
- Kook de ei tot het zacht gekookt is.
- Snijd de mango in twee helften langs de pit. Snijd de schil eraf en snijd repen.
- Snijd de komkommer in dunne plakken.
- Leg op twee borden de slamix op de bodem.
- Leg de komkommer op één kant.
- Verdeel de mango erover en daarna de tomaten.
- Snijd de avocado in repen en verdeel over de twee borden
- Leg als laatst de Noorse garnalen in het midden.
- Snijd de eieren doormidden en leg 1 ei per bord.
Klik hier voor meer salade recepten
