Een heerlijk comfortfoodgerecht dat tegelijkertijd ook heel gezond is, is deze Oosterse zalm in sojasaus met broccoli en spinazie. Een kleurrijke maaltijd vol groene groenten, zachte zalm en hartige Oosterse smaken. De combinatie van knoflook, gember en sojasaus geeft de zalm ontzettend veel smaak, terwijl de groenten juist fris en puur blijven. Een voedzaam gerecht dat niet alleen lekker is, maar ook boordevol vitamines zit.
Broccoli wordt niet voor niets gezien als echte powerfood. Deze groene groente zit vol vezels, vitamine C en antioxidanten. Daarnaast bevat broccoli ook ijzer, calcium en vitamine K. Door broccoli kort te stomen of koken blijft de structuur lekker stevig en behoudt de groente zijn mooie felgroene kleur én voedingsstoffen.
Ook spinazie is een van de gezondste groenten die je kunt eten. Spinazie bevat veel ijzer, foliumzuur en vitamine A en C. Daarnaast zit het vol mineralen en antioxidanten. Door spinazie kort te wokken slinkt het snel, maar blijft het toch heerlijk zacht en vol smaak. Het past perfect bij de hartige zalm en de lichte sojasaus.
Het fijne aan dit gerecht is dat je het snel op tafel zet. De spinazie wok je kort tot deze net geslonken is en de broccoli stoom of kook je een paar minuten beetgaar. De zalm leg je in een foliepakketje met verse knoflook, geraspte gember en een scheutje lichte sojasaus. Daarna gaar je de zalm in ongeveer twintig minuten in de oven. Zo blijft de vis heerlijk zacht en sappig.
Je kunt deze Oosterse zalm met broccoli en spinazie perfect koolhydraatarm eten, maar ook serveren met witte rijst voor een complete maaltijd. Een makkelijk en gezond recept vol smaak, ideaal voor doordeweeks.
Oosterse zalm in sojasaus met broccoli en spinazie
Equipment
- 1 wok
- 1 ovenschaal
- 1 snijplank
- 1 pan of stoommand
- 1 stuk folie
Ingrediënten
- 1 kleine broccoli
- 400 gr gewassen verse spinazie
- 2 st zalmfilet
- 2 el lichte sojasaus
- 2 tenen knoflook
- 2 cm verse gember of gemberpasta
- 2 el zonnebloemolie
- 1 st citroen
- 2 tl sesamzaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg een ruim stuk folie in een ovenschaal. Leg de zalmfilets hierin.
- Pers de knoflook fijn en rasp de gember. Leg samen in een schaaltje. Meng de sojasaus erdoor. Giet dit over de zalmfilets.
- Snijd 2 schijven citroen en leg bij de zalmfilets.
- Vouw de folie dicht, zodat je een pakketje hebt van je zalm. Doe dit niet te strak.
- Bak de zalmfilets 15-20 minuten gaar.
- Snijd de broccoliin roosjes. De steel schil je de harde buitenkant van en de rest snijd je in kleine blokjes. Was dit in een vergiet of zeef.
- Kook of stoom de broccoli gaar.
- Schenk de olie in een wok. Bak de spinazie tot het geslonken is.
- Serveer bij elkaar. Strooi de sesamzaadjes op de zalm.
Klik hier voor meer recepten met zalm
