Witte asperges met zalm in papillot
Witte asperges met zalmfilet in papillot is een heerlijk makkelijk en verfijnd gerecht. De bereiding in bakpapier zorgt ervoor dat alles in zijn eigen sappen gaart, waardoor de smaken optimaal behouden blijven. Het is een makkelijke manier van koken, met een groots resultaat. De combinatie van zachte witte asperges en sappige zalmfilet is klassiek en altijd geslaagd. Bovendien is dit recept perfect te maken voor één persoon, maar net zo geschikt voor twee.
Witte asperges, ook wel het witte goud genoemd, zijn slechts een paar maanden per jaar verkrijgbaar, meestal van april tot en met juni. Ze groeien onder de grond en krijgen daardoor geen zonlicht, wat zorgt voor hun kenmerkende witte kleur en zachte, verfijnde smaak. In vergelijking met groene asperges zijn witte asperges wat milder en romiger van smaak. Ze vragen wel om een iets andere bereiding, goed schillen is belangrijk, omdat de schil wat steviger en vezelig kan zijn.
Juist omdat het seizoen zo kort is, is het extra leuk om ermee te variëren. Denk aan een romige aspergesoep, een quiche met asperges, gegrilde asperges in een frisse salade of een pasta met asperges. En natuurlijk de klassieke bereiding à la flamande met ei, gerookte zalm en boter. Klik hier voor 6x lekkere recepten met witte asperges.
Voor dit recept met witte asperges en zalm in papillot heb je niet veel nodig. Je schilt de asperges en legt een vel bakpapier in een ovenschaal. Aan de ene kant leg je de asperges, aan de andere kant de zalmfilet. Voeg een klontje plantaardige boter en kruiden toe, vouw het pakketje goed dicht en schuif het de oven in. In ongeveer tien minuten garen de asperges en de zalm door de stoom die in het pakketje ontstaat.
Serveer dit gerecht met gekookte aardappels of een frisse salade en je hebt een lichte, smaakvolle maaltijd op tafel staan. Hier lees je het volledige recept.
Witte asperges met zalm in papillot
Equipment
- 1 st ovenschaal
- 1 vel bakpapier
- 1 aspergeschiller of dunschiller
Ingrediënten
- 4 st witte asperges
- 1 st zalmfilet
- 1 klontje plantaardig boter
- 1 tl dille vers of gedroogd
- Een tikje zout
- 1 tl citroensap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de asperges van de kop in één streng naar beneden.
- Snijd de harde onderkanten af.
- Leg een vel bakpapier in een ovenschaal. Leg de asperge aan één zijde.
- Dep de zalmfilet met een keukenpapiertje en leg daarna naast de asperges.
- Leg een klontje boter in het midden van alles.
- Strooi dille over de zalm. En strooi zout over het geheel.
- Vouw het pakketje dicht met iets ruimte ertussen.
- Leg voor 10 minuten in de oven.
