Risotto met garnalen en zeekraal. Een frisse en romige risotto die makkelijk te maken is. Ik vond dit recept in de Allerhande en was direct enthousiast. Ik heb niet eerder met zeekraal gekookt, maar vind het wel heel lekker. Wat is zeekraal nu eigenlijk? Zeekraal is een plant die aan de rand van de zee groeit. Zeekraal is een Zeeuwse seizoensgroenten dat verkrijgbaar is van mei tot begin september. Buiten het seizoen is er gekweekte zeekraal verkrijgbaar uit diverse landen. Zeekraal heeft een ziltige smaak en is lekker knapperig. Het is lekker bij salades en visgerechten. Zeekraal is heel gezond en bevat veel vitamines en mineralen.
Tijd om dit recept uit te proberen. De risotto is zoals alles van mij koemelkvrij. Het is makkelijk en snel recept en super lekker!
Bron: https://groentegroente.nl
Ingrediënten
300 gram risottorijst
1 liter groentebouillon (van 1 tablet)
1 ui
2 tenen knoflook
6 el olijfolie
Ongeveer 20 gepelde garnalen (diepvries)
1 citroen
100 gram zeekraal
Zout
Bereiding
Ontdooi de garnalen in een ruime bak water. Kook 1 liter water in een ruime met het bouillonblokje. Weeg de risottorijst af en leg apart.
Hak de uien fijn. Schenk in een pan 3 el olijfolie en fruit de uitjes hierin. Voeg de risttorijst toe en bak dit mee. Met een soeplepel schenk je 1 schep bouillon bij de rijst. Blijf tot de bouillon is opgenomen. Herhaal dit proces tot de bouillon op is.
Snijd de knoflook fijn. Verhit een koekenpan en bak de fijngesneden of geperste knoflook met de overige olijfolie. Bak de garnalen mee. Als de garnalen klaar zijn, schep je ze uit de pan. Bak in dezelfde koekenpan nu ook de zeekraal 3 minuten mee.
Pers een halve citroen uit boven de risotto en roer dit goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
