Kip met Thaise basilicum, ook wel Pad Krapow Gai, is een gerecht dat ik vaak at tijdens mijn reis door Thailand. Overal stond het op de kaart, vaak als Thai Basil Chicken, en dat is niet voor niets. Het is een eenvoudig maar ontzettend smaakvol gerecht van kipgehakt, snel gewokt met knoflook, chili en Thaise basilicum. Meestal geserveerd met rijst en een gebakken ei bovenop. Zoutig, pittig en vol smaak, precies zoals de Thaise keuken hoort te zijn.
Tijdens mijn rondreis door Thailand, in Bangkok, Chiang Mai en het Midden en Zuiden van Thailand kwam ik dit gerecht echt overal tegen, van streetfoodkraampjes tot lokale restaurants. Naast de variant met kip zie je het ook vaak met rundvlees of zeevruchten, maar de versie met kip blijft mijn favoriet.
De Thaise keuken is zo veelzijdig en dat maakt het ook zo leuk om thuis mee aan de slag te gaan. Van romige Thaise curry’s met vis of kip tot frisse salades en kruidige soepen zoals Tom Kha Kai of de pittige Tom Yum. Pad Krapow Gai hoort daar absoluut bij en is verrassend makkelijk zelf te maken.
Een belangrijk ingrediënt in dit gerecht is Thaise basilicum. Deze heeft een iets kruidigere, anijsachtige smaak en geeft het gerecht echt die authentieke Thaise smaak. De Thaise basilicum ook wel Horapa genoemd heeft diepgroene bladeren en een paarsachtige steel. Deze Thaise basilicum smaakt naar anijs. Dankzij de stevige bladeren kan de Thaise basilicum meegekookt worden op hoge temperaturen. Je vindt het meestal bij de toko, zoals Amazing Oriental. Kun je het niet vinden, dan kun je eventueel gewone basilicum gebruiken, al is de smaak dan net iets anders. Verder breng je het gerecht op smaak met knoflook, vissaus, oestersaus en sojasaus. Binnen korte tijd zet je een heerlijk, geurig gerecht op tafel. Hieronder lees je hoe je dit makkelijke recept zelf maakt.
Pad Krapow Gai – Kip met Thaise basilicum
Equipment
- 1 wok
- 1 snijplank
- 1 koekenpan
Ingrediënten
- 500 gr kipgehakt
- 5 tenen knoflook
- 2 st rode chilipepers
- 2 el zonnebloemolie
- 2,5 el lichte sojasaus
- 1,5 el vissaus
- 1 tl suiker
- 75 ml water
- 20 blaadjes verse basilicum
- 300 gr jasmijnrijst
- 4 st eieren
Instructies
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Pel de tenen knoflook en hak fijn. Snijd de peper ook in dunne ringetjes. Wil je het niet te pittig, verwijder de zaadjes.
- Schenk de zonnebloemolie in een wok en bak de knoflook met de chilipepers.
- Bak het kipgehakt mee tot rul gehakt.
- Schenk daarna de sojasaus, vissaus en oestersaus erbij. Schep de suiker erbij en roer goed door.
- Los het bouillonblokje op in water en giet erbij.
- Laat het inkoken tot de saus iets dikker wordt.
- Roer als laatst de Thaise basilicumblaadjes erbij en zet het vuur uit.
- Schenk zonnebloemolie in de koekenpan en bak de spiegeleitjes.
- Maak de borden op met rijst, de kip met Thaise basilicum en het spiegeleitje erbij.
Klik hier meer over Eten in Thailand
