Pad Krapow Gai - Kip met Thaise basilicum
Kip met Thaise basilicum, ook wel Pad Krapow Gai, is een gerecht dat ik vaak at tijdens mijn reis door Thailand. Overal stond het op de kaart, vaak als Thai Basil Chicken, en dat is niet voor niets. Het is een eenvoudig maar ontzettend smaakvol gerecht van kipgehakt, snel gewokt met knoflook, chili en Thaise basilicum. Meestal geserveerd met rijst en een gebakken ei bovenop. Zoutig, pittig en vol smaak, precies zoals de Thaise keuken hoort te zijn.
Equipment
- 1 wok
- 1 snijplank
- 1 koekenpan
Ingrediënten
- 500 gr kipgehakt
- 5 tenen knoflook
- 2 st rode chilipepers
- 2 el zonnebloemolie
- 2,5 el lichte sojasaus
- 1,5 el vissaus
- 1 tl suiker
- 75 ml water
- 20 blaadjes verse basilicum
- 300 gr jasmijnrijst
- 4 st eieren
Instructies
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Pel de tenen knoflook en hak fijn. Snijd de peper ook in dunne ringetjes. Wil je het niet te pittig, verwijder de zaadjes.
- Schenk de zonnebloemolie in een wok en bak de knoflook met de chilipepers.
- Bak het kipgehakt mee tot rul gehakt.
- Schenk daarna de sojasaus, vissaus en oestersaus erbij. Schep de suiker erbij en roer goed door.
- Los het bouillonblokje op in water en giet erbij.
- Laat het inkoken tot de saus iets dikker wordt.
- Roer als laatst de Thaise basilicumblaadjes erbij en zet het vuur uit.
- Schenk zonnebloemolie in de koekenpan en bak de spiegeleitjes.
- Maak de borden op met rijst, de kip met Thaise basilicum en het spiegeleitje erbij.