Nachoschotel met kipgehakt en kaas uit de oven

Nachoschotel met kipgehakt en kaas uit de oven. Een ovenschotel met nachos en kipgehakt uit de oven, belegd met een dikke laag (vegan)kaas. Dit heerlijke comfortfood gerecht is nu ook koemelkvrij te maken. De ovenschaal bestaat uit een laag met kipgehakt, kidneybonen en mais in een tomatensaus, tortilla nachochips erop en een flink berg geraspte vegan kaas.  Voor een pittige smaak voeg je nog wat jalapenopepers toe en smullen maar. Een goed vullende makkelijke maaltijd. Lekker bij de borrel of als avondeten. Maak het af met zelfgemaakte guacamole en tomatensalsa. Ik was geïnspireerd door het recept van Betty’s Kitchen. Hier mijn recept. 

Vega optie: vervang het kipgehakt door vega gehakt. 

Voor 3-4 personen

Ingrediënten

500 gram kipgehakt
2 rode uien
2 tenen knoflook
1 paprika
2 tomaten
1 chilipeper
2 tl paprikapoeder
1 tl komijn
70 gr tomatenpuree
1 potje jalapenopepers
150 gram mais uit blik
150 gram kidneybonen uit blik
1 zak tortilla chips naturel
1 zakje geraspte kaas (Violife vegan mozzarella)
2 el zonnebloemolie
Een paar takjes verse koriander

Bereiding Nachoschotel met kipgehakt en kaas uit de oven

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Hak de uien en knoflook fijn. Pak een ruime wok of pan en bak de uien en knoflook in zonnebloemolie. Als de uien glazig zijn, voeg je kipgehakt toe. Bak tot het bruin is. Voeg de paprikapoeder en komijn erbij en bak mee.

Snijd de paprika en tomaten in fijne blokjes en bak met het gehakt mee. Open de blikjes mais en kidneybonen en laat het vocht uitlekken. Voeg beide toe bij het gehaktmengsel. Schep de tomatenpuree erbij en roer mee. Laat de saus even 15 minuten op een hoog vuur indikken. 

Pak een ruime ovenschaal en vul de eerste laag met de helft van de gehaktsaus. Leg een paar jalapenopepers erop en leg een halve zal nachos erop. Dek af met een flinke laag kaas. Leg vervolgens weer een laag gehakt erop, jalapenos erbij en de rest van de nachos. Sluit af met een dikke laag kaas. Plaats de ovenschaal 10 minuten in de oven. 

Hak de koriander fijn en strooi over de nachos ovenschotel met gehakt en kaas.

Hier het recept voor zelfgemaakte guacamole.