Laab Gai met kipgehakt, citroengras en munt, ook geschreven als larb of laap, is een populair Thais gerecht. Je ziet dit gerecht veel in het noordoosten van Thailand, de Isaan-regio, en uit Laos. Tijdens mijn rondreis door Thailand genoot ik enorm van eten in Thailand. Ook dit gerecht bestelde ik regelmatig. Wat een heerlijke combinatie van fris, kruidig, pittig en hartig. Een lichte salade, maar tegelijkertijd ontzettend smaakvol en vullend.
Thaise gerechten
De Thaise keuken staat bekend om de veelzijdige gerechten, zoals Pad Thai, curry’s en andere lekkere gerechten. In Thailand draait eten niet alleen om een maaltijd, maar echt om beleving, verse ingrediënten en het combineren van smaken en texturen. Verse kruiden, limoen, chilipepers, vissaus en knapperige groenten spelen daarin een grote rol, net als in de laab. Klik hier voor meer Thaise recepten.
Laab wordt vaak gezien als een van de nationale gerechten van Laos, maar is inmiddels niet meer weg te denken uit de Thaise keuken. Het gerecht maak je met fijngehakt vlees of vis, zoals kip, rundvlees, varkensvlees of eend. Mijn favoriet is absoluut Laab Gai, gemaakt met kipgehakt. Wat deze salade zo bijzonder maakt, zijn de smaakmakers die erin gaan. Denk aan vissaus voor het hartige, limoensap voor frisheid en chilipeper voor wat pit. Daarnaast zorgen verse kruiden zoals munt, koriander en bosui voor die typische frisse Thaise smaak.
In Thailand eet je laab vaak met sticky rice en rauwe groenten zoals komkommer, kool of sperziebonen. Daardoor voelt het gerecht fris en licht aan, perfect voor warme dagen. Heerlijk als lichte lunch, zomers diner of als onderdeel van een tafel vol Thaise gerechten. Het fijne aan laab is dat het ook nog eens heel makkelijk te maken is. Je bakt het gehakt samen met de kruiden en smaakmakers, mengt alles goed door elkaar en serveert het vervolgens op knapperige blaadjes sla met komkommer en extra verse kruiden eromheen. Dit gerecht is makkelijk te maken en zo lekker. Lees hier het recept.
Laab Gai, salade met kipgehakt, citroengras en munt
Equipment
- 1 snijplank
- 1 wok
Ingrediënten
- 350 gr kipgehakt
- 1 st citroengras stengel
- 1 st groene rawit (pepers)
- 2 tenen knoflook
- 1 st komkommer
- 1 tl vissaus
- 1 tl suiker
- 1 el zonnebloemolie
- 2 el limoensap
- 1 krop krulsla of ijsbergsla
- 1 bosje verse munt
- 1 bosje verse koriander
Instructies
- Was de slabladeren en laat drogen.
- Snijd het witte deel van de citroengras in kleine stukjes. Pel de ten knoflook.
- Maal de citroengras, knoflook en pepers in de keukenmachine of vijzel tot een pasta
- Hak de bosui fijn in ringetjes.
- Zet de wok op het vuur en schenk hier de zonnebloemolie in. Bak het kipgehakt rondom bruin en bak de ringen bosui mee.
- Schenk de vissaus en limoensap erbij.
- Haal de pan van het vuur en meng de pasta van citroengras en knoflook erdoor. Schep de suiker erbij en meng goed door.
- Hak een paar takjes koriander en munt fijn en roer erdoor.
- Was de komkommer en snijd in plakjes.
- Serveer de laab op de blaadjes sla, plakjes komkommer eromheen en een paar takjes verse kruiden erbij.
Klik hier voor meer Thaise recepten
