Ben je op zoek naar een vegetarische salade met veel smaak en een lekkere bite? Dan is deze salade met teriyaki paddenstoelen een echte aanrader. Deze rijkgevulde maaltijdsalade zit boordevol verse ingrediënten zoals komkommer, tomaat, avocado en ei, gecombineerd met hartige paddenstoelen in een smaakvolle teriyaki-marinade.
Voor deze salade kun je allerlei soorten paddenstoelen gebruiken. Denk aan kastanjechampignons, shiitake of gewone champignons, maar ook oesterzwammen en bundelzwammen passen er perfect bij. Paddenstoelen zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Ze bevatten relatief veel eiwitten voor een groente, daarnaast zijn ze rijk aan vezels, vitamines en mineralen. Daardoor zijn ze een uitstekende keuze voor een vegetarische maaltijd. Lees hier 10x lekkere recepten met paddenstoelen.
De paddenstoelen marineer je kort in teriyakisaus en bak je vervolgens goudbruin in de pan of in de airfryer. Zo krijgen ze een heerlijke umami-smaak die perfect combineert met de frisse groenten en romige avocado.
Deze salade is ideaal als lichte lunch of als complete avondmaaltijd. Op een warme zomerdag smaakt hij heerlijk fris, terwijl de warme teriyaki paddenstoelen hem ook geschikt maken voor het najaar. Bovendien staat deze maaltijdsalade al binnen 15 minuten op tafel. Lees snel verder en ontdek hoe je deze eenvoudige salade met teriyaki paddenstoelen zelf maakt.
Salade met teriyaki paddenstoelen
Equipment
- 1 snijplank
- 1 koekenpan of airfryer
Ingrediënten
- 200 gr paddenstoelenmix
- 2 el teriyakisaus
- 1/2 st komkommer
- 2 st Roma tomaten
- 2 st gekookte eien
- 1 st avocado
- 100 gr gemengde salade
- 1 tl sesamzaadjes
Instructies
- Poets de paddenstoelen schoon met een keukenpapiertje.
- Snijd in grove stukken en marineer met teriyakisaus.
- Bak de champignons in een pan of airfryer (180 graden 5 minuten).
- Kook de eieren tot ze zachtgekookt zijn.
- Snijd de komkommer in plakken.
- Snijd de tomatennin repen.
- Schil de avocado en snijd in repen.
- Maak de salade op met eerst een berg gemengde sla.
- Leg daarop de komkommer, tomaat, avocado en als laatst de paddenstoelen.
- Pel het eitje en snijd door midden…
- Strooi de sesamzaadjes over de paddenstoelen.
Bekijk hier de verzameling met heerlijke salade-recepten voor nog meer inspiratie.
