Een traybake vol groenten en gegrilde zeebaars uit de oven. Dat is zó ontzettend lekker eten. Zeebaars is één van mijn favoriete vissoorten en dan het liefst gegrild. In de mediterrane landen zijn ze hier meester in, zoals Spanje, Griekenland en de Balkan. De witvis heeft van zichzelf al veel smaak, dus de kunst zit vooral in het perfect bakken of grillen van de vis. Voor dit recept bakte ik de zeebaarsfilets in de oven tussen een kleurrijke mix van groenten. Alles goed op smaak gebracht met een royale scheut extra vierge olijfolie, schijfjes knoflook en een beetje peper en zout. Het resultaat? Net zo lekker als ik normaal in Spanje eet!
Zeebaars is een stevige witvis met sappig, mals vlees en een verfijnde, licht zoete smaak. Juist doordat de smaak niet overheersend is, combineert deze vis met veel verschillende ingrediënten en kruiden. Bovendien is zeebaars een veelzijdige vis die zich perfect leent voor bakken, grillen, stomen of bereiden in de oven. Je kunt zeebaars bij de meeste grotere supermarkten kopen, maar ook bij de visboer. Een zeebaarsfilet is heerlijk met aardappelen en groenten, maar past ook perfect bij pasta of risotto met zeebaars. Ook in de Aziatische keuken kun je er alle kanten mee op. Denk bijvoorbeeld aan Gegrilde zeebaars met gember en sojasaus, een Thaise rode curry met zeebaars of gestoomde zeebaars met limoen, chili en koriander.
Dit recept is niet alleen heel lekker, maar ook nog eens ontzettend makkelijk om te maken. Ik sneed de groenten en ui in stukken, legde de zeebaarsfilets ertussen en bracht alles op smaak met olijfolie, knoflook, peper en zout. Daarna doet de oven het werk. Een eenvoudige maaltijd vol smaak, perfect voor een doordeweekse avond, maar ook mooi genoeg om te serveren wanneer je gasten krijgt. Lekker met brood, aardappelen of pasta.
Gegrilde zeebaars uit de oven.
Equipment
- 1 bakplaat
- 1 snijplank
Ingrediënten
- 2 st zeebaarsfilet
- 1 st rode paprika
- 1/2 st courgette
- 10 st cherrytomaten
- 1 st ui
- 4 tenen knoflook
- 1 el kappertjes
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Extra vierge olijfolie
- Zwarte peper
- Zout
Instructies
- Dep de zeebaarsfilets droog.
- Verwarm de oven op 180 graden en haal de bakplaat er vast uit. Leg hier een bakpapiertje in.
- Snijd de courgette in dunne plakken.
- Snijd de rode paprika in reepjes.
- Halveer de cherrytomaten. Snijd de ui en verdeel.
- Verdeel de groente over de bakplaat en strooi hier een beetje Italiaanse kruiden over.
- Leg de zeebaarsfilet tussen de groenten (niet erop).
- Pel de tenen knoflook en snijd in plakken.
- Leg de knoflookplakjes op de zeebaarsfilets.
- Schenk royaal olijfolie over de vis en groente.
- Voeg naar smaak peper en zout toe over de vis.
- Verdeel de kappertjes over de groente.
- Bak dit samen 20-25 minuten.
Klik hier voor meer recepten uit de oven
