Zin in een heerlijk kruidig en hartig Mexicaans streetfood gerecht dat je gewoon thuis kunt maken? Probeer dan deze Chicken al Pastor Taco’s! Een twist op de klassieke Mexicaanse streetfoodfavoriet tacos al pastor, maar dan met kip in plaats van varkensvlees.
Wat is al pastor?
Al pastor betekent letterlijk “op herderswijze” en is een Mexicaans gerecht met invloeden uit het Midden-Oosten. Oorspronkelijk werd het gemaakt van gemarineerd varkensvlees dat langzaam werd geroosterd aan een verticale spit – geïnspireerd op shoarma of kebab. De kenmerkende smaak komt van een heerlijke kruidenmix met o.a. chilipoeder, komijn, knoflook, oregano, annatto (achiote) en ananas. Deze combinatie geeft het vlees een lichtzoete, rokerige en pittige smaak én een mooie rode kleur. Hoewel het origineel met varkensvlees wordt gemaakt, is al pastor ook heerlijk met kip – vooral sappige kippendijfilet.
Voor dit recept marineer ik kippendijfilet met al pastor-kruiden, een beetje tomatenpuree en stukjes paprika. Vervolgens roosterde ik de kip in de airfryer – lekker makkelijk en snel! Geen airfryer? De oven of barbecue werkt ook prima. Serveer de kip in échte mais-taco’s (te bestellen bij Mexgrocer, Amazone of verkrijgbaar in Latijns-Amerikaanse winkels). Deze taco’s zijn smaakvol en hoef je alleen even op te bakken. Niet te vergelijken met de witte wraps uit de supermarkt. Vul de taco’s met de geroosterde kip, frijoles (zwarte bonen of bonenpuree), en een flinke lepel zelfgemaakte guacamole (lees hier het recept voor homemade guacamole).
Tex-Mex op z’n best – fris, kruidig, en boordevol smaak. Lees hieronder het makkelijke recept.
Taco chicken al pastor
Equipment
- 1 ovenschaal of airfryermand
- 1 snijplank
- 1 koekenpan
Ingrediënten
- 1 kl kippendijfilet
- 1 st rode paprika
- 1 el tomatenpuree
- 2 el al pastor kruiden
- 16 st taco's
- 1 blik zwarte bonen
- 2 el zonnebloemolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Gebruik je de aifryer, verwarm deze voor op 180 graden.
- Snijd de dijfilet in smalle reepjes.
- Snijd de paprika in kleine stukjes.
- Marineer de kip samen met de olie, al pastor kruiden en tomatenpuree.
- Leg 45 minuten in het midden van de oven of 30 minuten in de aifryer. Schep wel ondertussen om.
- Maak de homemade guacamole volgens het recept.
- Laat de zwarte bonen uitlekken.
- Bak de taco's in een koekenpan zonder olie of boter. Beide kanten hoeven maar een minuut tot ze zacht zijn.
- Vul de taco's met de bonen, kip en guacamole.
Klik hier voor meer Mexicaanse recepten
