Geroosterde groente met ras el hanout, uit de oven of van de barbecue. Dit is een perfect bijgerecht bij de barbecue, couscous of als vulling voor een salade. Ik heb geen barbecue meer zonder dit gezonde groentegerecht. Een flinke schaal met aubergine, courgette, en paprika en rode uien gemarineerd in olijfolie en ras el hanout. …
Keniaanse Kip Swahili uit de oven. Ik heb niet eerder Keniaans gegeten, maar dat maakt mij zeker niet minder nieuwsgierig. Jaren geleden at ik met de familie Eritrees en dat vond ik heel lekker en bijzonder. Bij bijna alle authentieke keukens zijn de smaken zo goed en puur. Geen poespas, gewoon lekker eten. Dit recept …
Pastasalade met gerookte forel en spinaziepesto. Klinkt als een mond vol, maar dit gerecht staat in 20 minuutjes op tafel. Ik ben gek op salades met vis. Gerookte zalm, makreel, maar ook gerookte forel heb ik weer ontdekt. Een stuk goedkoper en heel smaakvol. Gerookte forel heeft een lekkere zachte en fijne smaak en is …
Homemade Surinaamse Bakkeljauw, ook wel batjauw genoemd, is een gezouten visfilet die erg populair is in de Surinaamse keuken. Lekker op een broodje, met rijst, in een bara of bij de gebakken cassave. Bakkeljauw in het Nederlands Klipvis, of ook wel rotvis genoemd. Het is gezouten en gedroogd en meestal van kabeljauw. Bakkeljauw is ontstaan …
Gegrilde King Prawn gamba’s met knoflook. Deze super grote garnalen zijn stevig en lekker smaakvol. De King Prawn is één van de grootste garnalensoort. De King Prawns zijn wat aan de prijzige kant, maar daar krijg je ook wat voor. De King Prawn kan namelijk wel 20 cm lang zijn. Deze King Prawn bereid je …
Italiaanse courgettesoep met broccoli. Een lekker makkelijk, maar vooral heel gezond soepje. Heerlijk om af en toe met een soepje te lunchen. Ook als het warm is, vind een soepje voor de avond perfect. Ik ben gek op soep, ik maak vaak diverse groentesoepen, zoals wortelsoep, broccolisoep, bietensoep, courgettesoep, maar ook paksoisoep en spitskoolsoep. Deze …
Frisse aardappelsalade met tonijn, paprika, citroen en rode ui. Een heerlijke zomerse maaltijdsalade. Deze salade is heerlijk voor de lunch, bij de picknick of barbecue. Ik ben gek op aardappelsalade, zoals de Surinaamse Huzarensalade met kip. De aardappelsalade met krieltjes is lekker smaakvol door de groente en de frisse citroensap. Ik stoomde de krieltjes eerst …
Griekse gemarineerde kippendijen met olijven, paprikapoeder, tijm en oregano. Heerlijk malse kippendijen uit de oven. Deze kip heb je zo gemarineerd, strooi wat olijven en cherrytomaten erbij en je schuift het de oven in en smullen maar. Lekker bij een Griekse salade, met rijst, pasta met feta of gebakken aardappeltjes. Dus wil je in een …
Aguachile is een ceviche gemaakt van garnalen en avocado. Ik ben gek op ceviche, maar had niet eerder zelf gemaakt. Toen ik laatst het mooie kookboek Mi Casa Peru van de auteur Katinka Lansink Dodero zelf kreeg was ik dolenthousiast. Het eerst wat ik tegen haar zei is dat ik zelf ceviche wilde leren maken. …
Homemade Hollandaisesaus, helemaal koemelkvrij. Deze saus zonder melk is zo te maken. De klassieke Hollandaisesaus wordt het meest gebruikt in de Franse keuken. In de Nederlandse keuken eten we de Hollandaisesaus het vaakst met witte asperges met bijvoorbeeld zalm. De Hollandaisesaus is ook goed te combineren met een mooi stuk vlees, kip of groente. De …
