Een goed gevulde romige rode curry met zalm is iets waar ik zo blij van word. Thaise curry’s zijn heerlijk romig door de kokosmelk en kruidig en pittig door de currypasta. Je hebt echt goede rode currypasta’s in de supermarkt of toko, waardoor je in een handomdraai een smaakvolle maaltijd op tafel zet.
Thaise curry’s zijn een belangrijk onderdeel van de Thaise keuken en verschillen behoorlijk van bijvoorbeeld Indiase curry’s. De basis wordt gevormd door een currypasta van verse ingrediënten zoals chilipepers, knoflook, sjalot, citroengras, galangal en limoenblad. Deze pasta wordt vervolgens verwarmd en gemengd met kokosmelk, waardoor die kenmerkende romige saus ontstaat. De smaak is een mooie balans tussen pittig, zout, zoet en fris, iets waar de Thaise keuken om bekendstaat.Na mijn rondreis door Thailand is mijn liefde voor curry’s alleen maar gegroeid. Lees hier meer over reizen door Thailand en eten in Thailand.
Je kunt ook goed variëren met Thaise curry’s. Zo is rode curry vaak wat pittiger en voller van smaak, terwijl gele curry milder en iets zoeter is door het gebruik van kurkuma. Groene curry staat bekend als de pittigste variant en heeft een frisse, kruidige smaak. Daarnaast kun je curry’s vullen met kip, seafood, vis of een vegetarische optie zoals tofu of jackfruit. Ik voeg zelf graag veel groenten toe, zodat je meteen een complete maaltijd hebt. Klik hier voor meer variaties en recepten van Thaise curry.
Deze rode curry is gevuld met shiitake, bosui, wortel en paksoi. Op het einde leg je de zalmfilets in de warme curry, waar ze rustig garen in de romige saus. Daardoor blijft de zalm heerlijk mals en neemt hij alle smaken van de curry op. Serveer met zachte witte rijst. Lees hier het makkelijk recept.
Thaise rode curry met zalm
Equipment
- 1 wok
- 1 snijplank
- 1 vergiet
Ingrediënten
- 2 st zalmfilet
- 1 st ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el vers geraspte gember
- 1 el rode curry pasta
- 400 ml kokosmelk
- 1 stengel citroengras
- 2 st limoenblaadjes
- 2 st Shanghai paksoi
- 100 gr shiitake
- 1 st limoen
- 1 el zonnebloemolie
- Een paar takjes verse koriander
- 1 st chilipeper optioneel
Instructies
- Snijd de ui fijn en pel de tenen knoflook.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak 3 tot 4 minuten tot deze zacht is.
- Pers de knoflook erboven uit en rasp de gember erbij.
- Roer de rode currypasta erdoor en bak 1 minuut mee.
- Snijd de paksoi ondertussen fijn en spoel in een vergiet.
- Veeg de shiitakes schoon.
- Voeg de groente toe en bak mee.
- Kneus of breek de citroengras (hoeft niet door tweeën) en leg met de limoenblaadjes bij de curry.
- Schenk de kokosmelk erbij. Laat minimaal 10 minuten sudderen.
- Leg de zalmfilets erbij.
- Knijp een halve limoen uit.
- Serveer de curry met fijngehakte koriander erbij.
Klik hier voor meer Thaise recepten
