Koolhydraatarme pannenkoeken met roomkaas. Hoe kan dit? Ik dacht precies hetzelfde, maar het antwoord is: ja en hoe! Met alleen roomkaas, eieren, een beetje suiker en kaneel bak je de luchtigste koolhydraatarme pannenkoekjes. Perfect als zoet ontbijtje en je kunt er gewoon twee maken, lekker voor jezelf.
Serveer ze met poedersuiker en vers fruit en je dag kan niet meer stuk. Gebruik je vegan roomkaas, dan zijn ze ook nog eens koemelkvrij én lactosevrij. Liever geen suiker? Dan kun je prima Stevia gebruiken, nog steeds superlekker. En door het gebruik van roomkaas ook nog eens glutenvrij.
Ik ben de laatste tijd meer bezig met koolhydraatarm eten en als je trek hebt in zoet blijft dat soms een challenge. Maar met een beetje experimenteren gaat koolhydraatarm bakken steeds beter. Denk aan koolhydraatarme appeltaartjes, appel-amandeltaart, appel- aardbeicrumble of kokosmakronen… je kunt dus nog steeds lekker snoepen.
Deze pannenkoeken zijn op dit moment echt mijn favoriete ontbijt: snel klaar, zacht van binnen en heerlijk met frambozen, aardbeien of blauwe bessen. Lees hieronder het makkelijke recept.
Koolhydraatarme pannenkoeken
Equipment
- 1 koekenpan Grote of kleine
- 1 mixer
- 1 mengkom
Ingrediënten
- 100 gr roomkaas naturel vegan, zonder kruiden
- 4 st eieren
- 2 tl kaneel
- 4 tl suiker of stevia
- 1 el boter of vloeibare margarine
- fruit optioneel
Instructies
- Meng met de mixer de roomkaas, eieren, suiker en kaneel.
- Verwarm de boter of margarine in een koekenpan.
- Giet 1 volle soeplepel van het pannenkoekmengsel in de koekenpan.
- Laat de onderkant in een paar minuten bruin en droog worden.
- Draai voorzichtig de pannenkoek om en laat de onderkant ook nog even bakken.
- Haal de pannenkoek uit de pan en herhaal dit tot alle pannenkoeken gebakken zijn.
- Serveer met poedersuiker en vers fruit, zoals blauwe bessen, frambozen of aardbeien.
Klik hier voor meer koolhydraatarme recepten
