Koolhydraatarme yoghurt pannenkoeken
Op zoek naar een gezond, koolhydraatarm én koemelkvrij ontbijt? Dan zijn deze koolhydraatarme yoghurt pannenkoeken echt een aanrader. Ze zijn heerlijk luchtig, verrassend smaakvol en staan binnen een paar minuten op tafel. Voor dit recept gebruik ik sojayoghurt in plaats van gewone yoghurt, waardoor de pannenkoeken volledig koemelkvrij en lactosevrij zijn. Ideaal als je geen koemelk kunt of wilt gebruiken.
Equipment
- 1 mengkom
- 1 mixer
- 1 dunne koekenpan
Ingrediënten
- 250 gr soja yoghurt suikervrij
- 2 st eieren
- 50 gr amandelmeel
- 3 tl bakpoeder
- 1/2 zakje vanillesuiker
- olie of margarine om in te bakken
Instructies
- Breek de eieren in de beslagkom en klop de eieren met een mixer.
- Schep de yoghurt erbij en meng door.
- Gooi daarna de bakpoeder, amandelmeel en vanillesuiker toe.
- Schenk een beetje olie of een klontje margarine in de koekenpan en laat deze smelten.
- Pak met een soeplepel een grote schep beslag en giet in de pan.
- Bak de pannenkoek tot het rondom goed bruin is aan beiden kanten.
- Herhaal dit to al het beslag op is.