Indische pindasoep met kip en pindakaas. Dit is een heerlijke romige soep met veel vulling. Ik kende eerst alleen de Surinaamse pindasoep met kip, klik hier voor het recept van de Surinaamse pindasoep. De Indische is net wat anders. Het grote verschil zit in de kruiden en de soort pindakaas. Denk hierbij aan citroengras, gember en verse koriander. Deze soep is ook goed vegetarische te maken door de kip weg te laten.
Indische pindasoep, of wel soto kacang in het Indonesisch, is een eeuwenoud gerecht. In de Indische keuken zijn pinda’s een veelgebruikt ingrediënt, denk bijvoorbeeld aan de satesaus. De pindasoep zoals we tegenwoordig kennen, is een samensmelting van inheemse Indonesische kooktechnieken en ingrediënten met invloeden van de Chinese en Nederlandse keuken. Door de koloniale geschiedenis van Indonesië integreerden mensen veel ingrediënten en kookstijlen uit verschillende culturen, wat leidde tot de rijke Indische keuken die we nu kennen.
De bouillon voor de Indische pindasoep wordt getrokken met kip, gember en citroengras. De soep vul je met bijvoorbeeld een gekookt ei, tauge, verse koriander, stukjes kip en/of gebakken uitjes. Een vers pepertje zorgt voor de pittigheid in de romige, soms zoete, soep. De soep vult prima als hoofdgerecht met bijvoorbeeld rijst of een klein kommetje als voorgerecht. Houd er rekening mee dat de soep machtig is door de pinda’s. Hier het makkelijk recept.
Indische pindasoep met kip
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 3 tenen knoflook
- 2 st bouillonblok kip
- 300 gram kipfilet
- 350 gram pindakaas zonder stukjes
- 2 cm verse gember
- 1 stengel citroengras
- 1 rode chilipeper
- 2 st limoenblad
- 2 el ketjap manis
- 1 st limoen
- 100 gr verse tauge
- 4 st eieren
- 2 stengels bosui
- 1 handje gebakken uitjes
- 2 el zonnebloemolie
- Een paar takjes verse koriander
Instructies
- Snijd de uien en knoflook fijn.
- Pak een soeppan en voeg hier de zonnebloemolie toe. Vervolgens bak je de uien en knoflook hierin. Rasp de verse gember hier ook boven.
- Voeg 1 liter water en de 2 kippenbouillonblokjes erbij. Breng de soep aan de kook.
- Was de kipfilet en leg die vervolgens in de bouillon. Ook de citroengras en limoenblaadjes leg je erin.
- Snij de chilipeper in fijne ringen en voeg toe. Wil je de soep niet te pittig, haal de zaadlijst uit de chilipeper.
- Haal de kipfilet na ongeveer een half uur eruit. Snijd open en check of het gaar is. Laat op een bord afkoelen.
- Roer de pindakaas door de bouillon met een garde. Halveer de limoen en knijp uit boven de soep. Voeg de ketjap manis toe en roer door. Zet het vuur uit
- Pluis de kip met je handen. Ondertussen kook je ook de eieren hard.
- Was de tauge in een vergiet. Snijd de bosui in fijne ringen. Hak de verse koriander fijn.
- Maak de bordjes op door eerst de kip. Vervolgens leg je de tauge, bosui, en gebakken uitjes erbij. Schenk de soep erbij. Leg op het eind het gekookte eitje erop. Strooi de koriander erover.
Klik hier voor meer soep recepten
