Indiase Chicken Zafrani

Indiase Chicken Zafrani, of ook wel Zafrani Murgh genoemd, is een curry uit de Mughalai keuken. Ik las voor het eerst over deze curry uit het mooie kookboek The Curry Guy van Dan Toombs. Als je een liefhebber bent van de Indiase keuken is dit boek als een bijbel voor je. Lees hier de boekreview van The Curry Guy Compleet. De Indiase Chicken Zafrani curry is smaakvol door de marinade van kruiden, saffraan en noten. Als eerst heb ik de noten in het recept vervangen door kokosrasp, zodat het gerecht notenvrij is. Daarna marineerde ik de kip in door de plantaardige yoghurt, hierdoor wordt de kip zacht.

Het makkelijke van dit gerecht is dat je de marinade maakt en de kip hier lang in laat marineren. Wanneer je gaat eten hoef je alleen maar de kip te bakken in olie met kardemom en kaneel. Ideaal voor te bereiden als er eters komen. De curry is romige en heel smaakvol en pittig naar wens te maken pittig te maken. Ik maakte deze Chicken Zafrani helemaal koemelk- en notenvrij. Lekker met basmatirijst of naan. Hier het recept.

Boekreview The Curry Guy Compleet - Dan Toombs

Voor 4 personen

Ingrediënten

Voor de marinade
2 tenen knoflook
3 cm verse gember
1 citroen of 50 ml citroensap
3 uien
75 gram geraspte kokos
250 gram plantaardige yoghurt
½ tl gemalen kurkuma
1 el van de volgende kruiden:
gemalen komijn
korianderpoeder
Indiase chilipoeder

Voor de curry
800 gr kippendijfilet
3 el zonnebloemolie
1 kaneelstokje
5 groene kardemompeulen
1 zakje saffraanpoeder
2 el sojaroom
Zout
Een paar takjes verse koriander
Optioneel: 2 rawits (kleine groene pepers)

Bereiding Indiase Chicken Zafrani

Was de kippendijfilets en snijd de vetrandjes eraf. Leg de kippendijfilets in een grote kom. Pel de knoflooktenen en knijp in de knoflookpers uit boven de dijfilets. Vervolgens rasp je de verse gember erbij. Voeg de citroensap toe en marineer. Leg de kippendijfilets in een gesloten bak in de koelkast.

Nu maken we de dikke marinade. Snijd de uien fijn. Pak een koekenpan en schenk hier een laagje zonnebloemolie in. Frituur de uitjes in de hete olie voor ongeveer 5 tot 7 minuten. Laat de gefrituurde uitjes uitlekken op een 2 velletjes keukenpapier. 

Pak een chopper of keukenmachine en pureer de uitjes tot een glad mengsel. Vervolgens voeg je de geraspte kokos, gemalen kurkuma en komijn, korianderpoeder e chilipoeder toe. Maal tot een gladde currypasta. Schep de plantaardige yoghurt erdoor en meng door. Wil je een pittige curry, snijd de rawits fijn en meng erdoor. Schep deze marinade door de kip en roer goed door. Leg de bak weer terug in de koelkast en laat minimaal een uur marineren.

Bij het bereiden verhit je de zonnebloemolie in een grote braadpan of hapjespan. Voeg het kaneelstokje en de steranijs toe. Kneus de kardemompeulen met een groot mes en gooi erbij. Bak de kruiden samen 30 seconden. Voeg vervolgens de kip met alle marinade toe. Daarna gooi je de saffraanpoeder erbij. Bak even rondom en sluit de pan met de deksel. Laat op een laag vuurtje sudderen voor 25 minuten. Als laatst voeg je de sojaroom toe. 

Hak de koriander fijn en strooi over de Chicken Zafrani.

Indiase Chicken Zafrani

Lees hier de review over The Curry Guy Compleet – Dan Toombs

Klik hier voor meer Indiase recepten

Dit artikel bevat affiliatelinks