Deze Toscaanse gehaktballetjes in romige tomatensaus zijn echt heerlijk. De malse gehaktballetjes van kipgehakt garen in een smaakvolle tomatensaus met knoflook, Italiaanse kruiden en zongedroogde tomaten. Met veel verse spinazie, een scheutje crème fraîche en wat geraspte kaas maak je de saus heerlijk romig. De verse basilicum geeft het gerecht een frisse, Italiaanse smaak. Dit is echt zo een gerecht waar je blij van wordt!
Het mooie van dit recept is dat je alles in één pan bereidt. Eerst maak je de gehaktballetjes, daarna bereid je de romige tomatensaus en laat je de balletjes hierin rustig verder garen. Zo trekken alle smaken goed in het vlees en krijg je een heerlijke, rijke saus. De combinatie van tomaten, knoflook, zongedroogde tomaten en Italiaanse kruiden geeft het gerecht lekker veel smaak. En met de spinazie voeg je meteen wat extra groenten toe.
Een extra voordeel van dit recept is dat je het eenvoudig koemelk- en lactosevrij kunt maken. Ik gebruik hiervoor plantaardige crème fraîche en vegan geraspte kaas. Zo hoef je de romige smaak niet te missen! Let bij een koemelkallergie wel goed op de ingrediënten en eventuele kruisbesmetting van de producten.
Wat is de Toscaanse keuken?
De Toscaanse keuken komt uit de regio Toscane in Midden-Italië. Deze streek staat bekend om haar pure en smaakvolle gerechten, waarbij gebruik wordt gemaakt van verse, lokale ingrediënten. Denk aan rijpe tomaten, olijfolie, knoflook, verse kruiden, groenten en kazen. De Italiaanse keuken uit Toscane is vaak eenvoudig, maar juist de kwaliteit van de ingrediënten maakt de gerechten zo bijzonder. Typisch voor de Toscaanse keuken is dat er veel wordt gekookt met ingrediënten die elkaar goed aanvullen. Denk aan tomaten met basilicum, knoflook met olijfolie en verschillende verse groenten. Ook gerechten met bonen, brood, vlees en kruiden zijn populair. De Toscaanse keuken heeft veel meer te bieden dan alleen pasta! Denk aan de Toscaanse bonenschotel met kabeljauw, die ik eerder maakte.
Hoe serveer je Toscaanse gehaktballetjes?
Dit gerecht is heerlijk met pasta, bijvoorbeeld tagliatelle of penne, maar ook met rijst of een stukje vers brood. Het is een makkelijk eenpansgerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond, maar ook lekker genoeg om aan gasten te serveren. Lees hier het makkelijke recept.
Toscaanse gehaktballetjes in romige tomatensaus
Equipment
- 1 koekenpan of hapjespan met deksel
- 1 snijplank
Ingrediënten
- 300 gr kipgehakt
- 1 st rode ui
- 3 tenen knoflook
- 250 gr tomatenblokjes
- 1 el tomatenpuree
- 3 el crème fraîche (vegan)
- 150 gr verse spinazie
- 5 st zongedroogde tomaten
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 40 gr geraspte kaas vegan
- 2 el extra virgin olijfolie
- 10 takjes verse basilicum
Instructies
- Breng het kipgehakt op smaak met peper, zout. Draai kleine gehaktballetjes van het gehakt
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Haal ze uit de pan en zet even apart.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Fruit de ui in dezelfde pan en voeg vervolgens de knoflook en zongedroogde tomaten toe
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee. Doe daarna de tomatenblokjes en de rest van de Italiaanse kruiden erbij. Roer alles goed door elkaar en laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de crème fraîche door de tomatensaus.
- Voeg beetje bij beetje de verse spinazie toe en laat deze slinken met de deksel op de pan. Roer daarna goed door.
- Hak de helft van de basilicumblaadjes fijn en roer door.
- Roer de geraspte kaas door de saus en laat deze smelten. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
- Leg de gehaktballetjes terug in de pan en roer voorzichtig mee.
- Verdeel de rest van verse basilicum over de pan.
