Toscaanse gehaktballetjes in romige tomatensaus
Deze Toscaanse gehaktballetjes in romige tomatensaus zijn echt heerlijk. De malse gehaktballetjes van kipgehakt garen in een smaakvolle tomatensaus met knoflook, Italiaanse kruiden en zongedroogde tomaten. Met veel verse spinazie, een scheutje crème fraîche en wat geraspte kaas maak je de saus heerlijk romig. De verse basilicum geeft het gerecht een frisse, Italiaanse smaak. Dit is echt zo een gerecht waar je blij van wordt!
Equipment
- 1 koekenpan of hapjespan met deksel
- 1 snijplank
Ingrediënten
- 300 gr kipgehakt
- 1 st rode ui
- 3 tenen knoflook
- 250 gr tomatenblokjes
- 1 el tomatenpuree
- 3 el crème fraîche (vegan)
- 150 gr verse spinazie
- 5 st zongedroogde tomaten
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 40 gr geraspte kaas vegan
- 2 el extra virgin olijfolie
- 10 takjes verse basilicum
Instructies
- Breng het kipgehakt op smaak met peper, zout. Draai kleine gehaktballetjes van het gehakt
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Haal ze uit de pan en zet even apart.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Fruit de ui in dezelfde pan en voeg vervolgens de knoflook en zongedroogde tomaten toe
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee. Doe daarna de tomatenblokjes en de rest van de Italiaanse kruiden erbij. Roer alles goed door elkaar en laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de crème fraîche door de tomatensaus.
- Voeg beetje bij beetje de verse spinazie toe en laat deze slinken met de deksel op de pan. Roer daarna goed door.
- Hak de helft van de basilicumblaadjes fijn en roer door.
- Roer de geraspte kaas door de saus en laat deze smelten. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
- Leg de gehaktballetjes terug in de pan en roer voorzichtig mee.
- Verdeel de rest van verse basilicum over de pan.