Tikka masala chicken wings zijn kruidige, geroosterde kippenvleugels in een romige en smaakvolle Indiase currysaus. Als je van de Indiase keuken houdt, moet je dit recept zeker eens proberen! De kippenvleugels worden eerst gemarineerd met yoghurt en kruiden, daarna gegrild en vervolgens meerdere keren ingesmeerd met een heerlijke tikka masala-currysaus. Het resultaat? Zachte, sappige kippenvleugels boordevol smaak!
Ik ben gek op de Indiase keuken en op mijn website vind je dan ook veel Indiase recepten. Van bekende en minder bekende curry’s tot biryani en seekh kebab. Je vindt er curry’s met kip of lamsvlees, maar ook allerlei vegetarische gerechten. Juist die veelzijdigheid maakt de Indiase keuken zo leuk. Er is ontzettend veel te ontdekken en je kunt eindeloos variëren met kruiden, groenten en specerijen.
Wat is Tikka masala
Tikka masala is een van de bekendste gerechten uit de Indiase keuken, al wordt de oorsprong vaak toegeschreven aan de Brits-Indiase keuken. Het gerecht bestaat uit gemarineerde stukjes kip die worden bereid in een kruidige, romige tomatensaus. De saus bevat onder andere garam masala, komijn, koriander, knoflook, gember en andere specerijen. Het is een heerlijke combinatie van kruidig, licht pittig en romig.
Voor deze tikka masala chicken wings kun je de currysaus helemaal zelf maken met garam masala, tomaten en verschillende kruiden. Wil je het jezelf iets makkelijker maken? Dan kun je ook een kant-en-klare tikka masala-currypasta gebruiken, bijvoorbeeld van Patak’s. Dit recept vraagt iets meer tijd dan een standaard kipgerecht, maar het is de moeite zeker waard. Je begint met het marineren van de kippenvleugels in yoghurt en kruiden. Daarna grill je de vleugels alvast. Ondertussen bereid je in een pan de tikka masala-curry. Vervolgens bestrijk je de kippenvleugels meerdere keren met de saus en grill je ze verder, zodat de smaken goed in de kip trekken. Het resultaat zijn heerlijk zachte en sappige tikka masala chicken wings, omhuld met een kruidige curry.
Serveer ze met basmatirijst of naanbrood en maak er een complete Indiase maaltijd van met een lekkere groentecurry erbij. Mijn favorieten zijn bijvoorbeeld Aloo Gobi, met bloemkool en aardappel, of Brinjal Bhaji, een kruidige Indiase auberginecurry. Ook een Indiase groentecurry curry met bloemkool en doperwten past hier heerlijk bij.
Lees hier het recept van de Tikka Masala Chicken Wings.
Tikka Masala Chicken Wings
Equipment
- 1 bakplaat
- 1 mengkom
- 1 wok of kookpan
Ingrediënten
Voor de vleugels
- 1 kg kippenvleugels drumettes en wingettes
- 1 tl zout
- 1/4 tl versgemalen zwarte peper
- 1 tl milde kerriepoeder
- 1 tl garam masala
- 1 tl suiker
- 120 ml kokosmelk
- 60 ml kokosyoghurt
- 60 mll zonnebloemolie
Voor de Tikka masala saus onderstaand of Of 2 el Patak Tikka masala saus.
- 1 st ui fijngesneden
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- 1 el zonnebloemolie
- 2 tl gemalen komijn
- 1 tl zout
- 1/2 tl gemalen gember
- 1/4 tl gemalen kaneel
- 1/4 tl kurkuma optioneel
- 1/2 tl chilipowder
- 2 tl garam masala
- 1 tl paprikapoeder
- 450 gr gezeefde tomaten
- 120 ml plantaardige room
Instructies
Marineer de kippenvleugels
- Was de kippenvleugels.
- Meng het zout, de zwarte peper, het kerriepoeder, de garam masala en de suiker. Verdeel het kruidenmengsel over de kippenvleugels.
- Meng in een ruime kom de melk, yoghurt en olie. Voeg de kippenvleugels toe en zorg dat alle stukken goed bedekt zijn met de marinade.
- Dek de kom af en zet de kip 1 tot 2 uur in de koelkast. Keer de kip of de zak ongeveer iedere 30 minuten om, zodat de marinade goed verdeeld blijft.
Maak de tikka masala (met de Patak Tikka Masala kruidenpasta kun je deze stap overslaan)
- Verhit de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 3 tot 4 minuten totdat hij zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Doe vervolgens de komijn, het zout, de gember, kaneel, kurkuma, garam masala en paprikapoeder erbij. Bak ongeveer 1 minuut mee.
- Voeg de passata toe en laat de saus op laag vuur 10 tot 15 minuten inkoken. Roer regelmatig door.
- Schenk de room erbij en voeg eventueel wat suiker toe. Roer alles goed door en laat de saus nog 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen, totdat deze wat dikker is geworden. Breng indien nodig verder op smaak.
- Haal ongeveer 120 ml saus uit de pan en houd deze apart. Deze saus gebruik je straks om bij de kip te serveren.
Bak de kippenvleugels in de oven
- Haal de kip ongeveer 15 minuten voordat je gaat bakken uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte).
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Haal de kippenvleugels uit de marinade en laat de overtollige marinade eraf druipen. Verdeel de kip over het rooster en zorg dat de stukken voldoende ruimte hebben.
- Bak de kippenvleugels 10 minuten in de oven. Haal ze vervolgens uit de oven en haal ieder stuk door de tikka masala.
- Leg de kip terug op het rooster en bak nog 15 minuten. Haal de kip opnieuw uit de oven, bestrijk beide kanten met de saus en keer de vleugels om.
- Bak de kip nog 10 tot 15 minuten, totdat de saus licht gekaramelliseerd is en de kip gaar is.
- De totale oventijd bedraagt ongeveer 35 tot 45 minuten. Controleer of de kip volledig gaar is.
- Serveer de kippenvleugels met de apart gehouden tikka masala.
