Shepherd’s pie met lamsgehakt is een heerlijke, traditionele ovenschotel uit de Britse en Ierse keuken. Dit gerecht bestaat uit een kruidige laag lamsgehakt in tomatensaus, gevuld met groenten zoals wortel, paprika en doperwten. Daarbovenop komt een royale laag romige aardappelpuree, die in de oven een heerlijk goudbruin korstje krijgt. Dit is een lekkere maaltijd voor de herfst en winte. Zodra de dagen kouder worden, krijg ik extra veel zin in dit soort verwarmende gerechten. Shepherd’s pie is echt comfortfood, een goedgevulde ovenschotel waar het hele gezin van kan genieten.

Het fijne aan dit recept is dat je het gemakkelijk kunt voorbereiden. Maak de gehaktvulling en aardappelpuree alvast klaar, verdeel alles in een ovenschaal en schuif de schotel later in de oven. Ideaal voor een drukke doordeweekse dag, maar ook heerlijk voor een ontspannen weekendmaaltijd. Met dit recept maak je een grote ovenschotel voor vier personen.

Wat is Shepherd’s pie?

Shepherd’s pie is een traditioneel gerecht uit de Britse en Ierse keuken. De oorsprong ligt waarschijnlijk in de achttiende eeuw, toen aardappelen een belangrijk onderdeel van het dagelijkse voedingspatroon werden. Het gerecht ontstond als een praktische manier om restjes vlees en groenten te verwerken tot een voedzame maaltijd. De naam Shepherd’s pie verwijst naar het Engelse woord shepherd, wat herder betekent. De traditionele versie wordt gemaakt met lamsgehakt, terwijl een vergelijkbare ovenschotel met rundgehakt bekendstaat als cottage pie. De opbouw van Shepherd’s pie is eenvoudig, maar juist die combinatie maakt het gerecht zo lekker. Onderaan ligt een hartige vulling van lamsgehakt, groenten en saus. Daarbovenop komt een dikke laag aardappelpuree. In de oven worden de smaken mooi met elkaar verbonden en krijgt de puree een licht krokant, goudbruin laagje.

Hoewel er tegenwoordig allerlei variaties bestaan, wordt de klassieke Shepherd’s pie zonder kaas gemaakt. De aardappelpuree vormt zelf al een heerlijke topping.

Shepherd’s pie maken

Wist je dat je Shepherd’s pie heel gemakkelijk koemelkvrij kunt bereiden? Dat is fijn als je een koemelkallergie hebt of liever geen zuivel gebruikt. Voor de aardappelpuree heb je geen melk nodig. Kook de aardappelen gaar en voeg tijdens het stampen een beetje kookvocht toe om de puree smeuïg te maken. Roer er vervolgens blokjes plantaardige boter doorheen. Zo krijg je een zachte, romige aardappelpuree zonder koemelk. Gebruik bij een koemelkallergie wel plantaardige boter die aantoonbaar vrij is van koemelkeiwitten. Niet iedere plantaardige margarine is namelijk geschikt. De traditionele Shepherd’s pie wordt zonder kaas bereid. De aardappelpuree krijgt in de oven vanzelf een mooi goudbruin laagje.

Koken met lamsgehakt

Ik ben gek op lamsgehakt en gebruik het dan ook regelmatig in mijn recepten. Lamsgehakt kun je kopen bij een islamitische slager of een goede slager. Soms vind je het ook in het assortiment van de supermarkt. Lamsgehakt heeft een karakteristieke, volle smaak en is heerlijk in allerlei gerechten uit verschillende keukens. Zo maak ik graag de Turkse gevulde aubergine, Karniyarik, waarbij aubergines worden gevuld met gekruid lamsgehakt. Ook Marokkaanse kefta met lamsgehaktballetjes staat regelmatig op het menu. En wat dacht je van gevulde paprika met lamsgehakt? Je kunt er werkelijk alle kanten mee op!

Voor deze Shepherd’s pie vormt het lamsgehakt de basis van een smaakvolle vulling met tomatensaus en groenten. De kruidige vleessaus combineert heerlijk met de zachte aardappelpuree. Samen vormen ze een stevige, voedzame maaltijd die perfect past bij koude dagen.

Ben je op zoek naar een verwarmend gerecht voor de herfst of winter? Probeer dan zeker eens deze Shepherd’s pie met lamsgehakt. Een heerlijke, hartige ovenschotel die perfect past bij een avondje comfortfood. Lees hier het recept.