Een heerlijke Marokkaanse schotel is deze Marokkaanse kip met dadels, groenten en couscous. Een grote schaal vol kleur, geur en smaak. De combinatie van kruidige kip, zoete dadels, groenten en olijven zorgt voor een heerlijke balans tussen zoet, hartig en kruidig. De kip krijgt door de dadels en kaneel een subtiel zoete smaak, terwijl ras el hanout zorgt voor die typische warme Marokkaanse kruidigheid. De schotel wordt geserveerd met zachtgestoomde couscous, waardoor je een complete en goed vullende maaltijd op tafel zet. Een gerecht dat er feestelijk uitziet en daardoor ook heel geschikt is om met meerdere mensen te eten.
Marokkaanse keuken
De Marokkaanse keuken is één van mijn favoriete wereldkeukens. De gerechten zijn ontzettend veelzijdig en staan bekend om de combinatie van pure ingrediënten, geurige kruiden en verschillende smaakcontrasten. Zoet en hartig worden regelmatig met elkaar gecombineerd en juist dat vind ik zo lekker aan de Marokkaanse keuken.
Veel gerechten worden langzaam gegaard, waardoor de smaken alle tijd krijgen om zich goed te ontwikkelen. Denk bijvoorbeeld aan Harira, de bekende Marokkaanse maaltijdsoep met onder andere tomaat, peulvruchten en vlees. Of de vele soorten tajines, zoals tajine met kefta en ei, kip of vis. Ook de Marokkaanse hapjes zijn heerlijk. Briwat, kleine gevulde filodeeghapjes, zijn bijvoorbeeld een favoriet. De Marokkaanse keuken heeft dus ontzettend veel te bieden, van uitgebreide stoofgerechten tot kleine hapjes.
Kip met dadels en ras el hanout
Deze Marokkaanse kip met dadels is geïnspireerd op die heerlijke combinatie van zoet en hartig. De dadels worden meegebakken met de kip en geven het gerecht een natuurlijke zoetheid. Kaneel sluit daar perfect bij aan, terwijl ras el hanout zorgt voor een warme en kruidige smaak. Ras el hanout is een bekende Marokkaanse kruidenmix die uit verschillende specerijen bestaat. De samenstelling kan per merk of mengsel verschillen, maar vaak zitten er onder andere warme specerijen zoals komijn, koriander, kaneel en gember in. Het is een fijne manier om snel veel smaak aan een gerecht te geven. Naast de kip en dadels zitten er verschillende groenten en olijven in deze schotel. De olijven zorgen voor een zoute, hartige tegenhanger van de zoete dadels. Hierdoor krijg je bij iedere hap weer een combinatie van verschillende smaken.
Couscous als bijgerecht
Bij deze Marokkaanse kip mag couscous natuurlijk niet ontbreken. Ik serveer de schotel met luchtige, zachtgestoomde couscous. De couscous neemt de kruidige smaken en het vocht van de kip en groenten goed op. Het resultaat is een kleurrijke maaltijd die niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook nog eens feestelijk uitziet. Je kunt alles op één grote schaal serveren en zo met elkaar aan tafel delen. Dat past wat mij betreft ook perfect bij de Marokkaanse keuken: lekker eten, verschillende smaken op tafel en samen genieten.
Deze Marokkaanse kip met dadels, groenten en couscous is misschien geen gerecht dat je binnen tien minuten op tafel hebt, maar het is zeker niet moeilijk om te maken. Terwijl de kip en groenten rustig garen, trekken de smaken steeds verder in het gerecht. Het resultaat is een heerlijke maaltijd waar je echt even voor aan tafel wilt gaan. Lees hieronder het recept en maak zelf deze kleurrijke Marokkaanse schotel met kip, dadels en couscous.
Marokkaanse kip met dadels en couscous
Equipment
- 2 snijplanken
- 1 Hapjespan of braadpan
Ingrediënten
- 150 gr couscous
- 300 gr kippendijfilet
- 1 st courgette
- 1 rode paprika
- 6 st dadels
- 1 st ui
- 2 tenen knoflook
- 10 st olijven
- 3 el olijfolie
- 2 tl ras el hanout
- 2 tl kaneel
- 2 tl komijnzaad
- Een bosje koriander
Instructies
- Snijd de kippendijfilet in dikke blokken.
- Schenk de helft olijfolie erbij en voeg de komijnzaad, kaneel en ras el hanout toe.
- Pers de tenen knoflook uit en meng mee met de kip. Leg apart in de koelkast.
- Snijd de ui fijn.
- Snijd de courgette in repen. Verwijder de zaadlijst van de paprika en snijd ook in repen.
- Schenk de rest van de olijfolie in de pan.
- Bak de uien mee en vervolgend de kip erbij. Bak rondom bruin.
- Zet het vuur laag en voeg 150 ml water toe.
- Snijd de dadels in smalle repen en leg in de pan.
- Roer de paprika en courgette erbij.
- Stoom de couscous gaar door 150ml kokend water toe te voegen en dek de couscous af met een bord.
- Roer op het eind de olijven door de kipschotel. Serveer met fijngehakte koriander.
