Een superlekker en makkelijk wokgerecht is deze zalm en garnalen teriyaki met spitskool en paprika. Een maaltijd die snel op tafel staat, bomvol groenten zit en vooral heel veel smaak heeft. De combinatie van zachte zalm, sappige garnalen, knapperige groenten en zoete en hartige teriyakisaus is echt heerlijk. En het fijne is dat je voor dit gerecht niet lang in de keuken hoeft te staan. De groenten wok je in één pan, terwijl de zalm en garnalen in de airfryer worden bereid. Zo kun je lekker snel een complete maaltijd op tafel zetten.
Voor de zalm en garnalen maak ik een simpele marinade van teriyakisaus, gember en knoflook. Even goed mengen, zodat de marinade overal omheen zit, en daarna kunnen de zalm en garnalen de airfryer in. De teriyakisaus geeft de vis een heerlijke zoet-hartige smaak en zorgt voor een mooie glans.
Teriyakisaus
Teriyaki is een Japanse saus die bekendstaat om de combinatie van zoet, zout en umami. De saus wordt traditioneel gemaakt met onder andere sojasaus, mirin en suiker. Tegenwoordig zijn er veel verschillende varianten van teriyakisaus verkrijgbaar en wordt de saus in allerlei gerechten gebruikt. Teriyaki zalm is waarschijnlijk een van de bekendste combinaties, maar de saus is ook heerlijk bij garnalen, kip en groenten. De combinatie van zalm en garnalen met teriyaki is wat mij betreft helemaal geslaagd. Bij de vis maak ik een flinke hoeveelheid groenten. De spitskool snijd ik fijn en de paprika in blokjes. Samen met ui en knoflook gaat alles in de wok. Door de groenten kort en op hoge temperatuur te bakken, blijven ze lekker knapperig.
Wat maak je met spitskool
Spitskool is een veelzijdige koolsoort met een zachte, licht zoete smaak. Je kunt er veel meer mee dan alleen een simpele groentebijgerecht maken. Spitskool wordt bijvoorbeeld gebruikt in roerbakgerechten, soepen, stamppotten en salades.
Ook in de Surinaamse keuken kom je spitskool regelmatig tegen. Het wordt bijvoorbeeld gegeten als bijgerecht bij masala kip, masala garnalen of petjil. Je kunt er ook een lekkere aardappelsoep mee maken of spitskool toevoegen aan je stamppot. Ik vind het leuk om spitskool op verschillende manieren te gebruiken en dit wokgerecht is daar een goed voorbeeld van. Hier vind je meerdere recepten met spitskool.
Zalm en garnalen in teriyaki met spitskool
Dit gerecht laat wat mij betreft goed zien hoe makkelijk je thuis een lekkere maaltijd met Aziatische smaken kunt maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en door de zalm en garnalen in de airfryer te bereiden, ben je extra snel klaar. Serveer de zalm en garnalen teriyaki met spitskool bijvoorbeeld met witte rijst of noodles. De rijst of noodles nemen de heerlijke teriyakisaus op en maken er een complete maaltijd van. Een snelle, makkelijke en smaakvolle maaltijd met lekker veel groenten en vis. Precies zoals ik het graag eet. Lees hieronder het recept.
Zalm en garnalen teriyaki met spitskool
Equipment
- 1 hapjespan of wok
- 1 snijplank
- 1 vergiet
Ingrediënten
- 0.5 st spitskool
- 1 st ui
- 2 st rode paprika
- 10 st grote garnalen
- 2 st zalmfilet
- 2 el zonnebloemolie
- 2 el Teriyakisaus
- 1 tl geraspte gember
- 2 tenen knoflook
- 1 tl Sesamzaadjes
Instructies
- Zorg dat de zalm en garnalen op kamertermperatuur zijn.
- Snijd de ui in kleine stukjes. Pel de tenen knoflook.
- Snijd de spitskool heel fijn. Was de spitskool in een vergiet.
- Verwijder de zaadlijst van de paprika's en snijd in blokjes.
- Schenk de zonnebloemolie in de pan.
- Bak de uien en pers één teen knoflook er bovenuit en roer door.
- Bak de spitskool en paprika mee op een middelhoog vuurtje. Houd n de gaten dan de spitskool niet verbrand.
- Snijd ondertussen de zalmfilets in blokjes.. Marineer de zalm en garnalen met de teriyakisiaus, geraspte gember en pers de laatste teen knoflook erbij.
- Bak de zalm en garnalen in een koekenpan of in de aifryer. Airfryer in een bakje of op bakpapier (170 graden, 7 minuten).
- Strooi eventueel een beetje zout op de groente.
- Eet met rijst, noodles of zo los.
