Kip harissa met geroosterde groenten en couscous

Kip harissa met geroosterde groenten en couscous is een smaakvolle en makkelijke maaltijd die je zó op tafel zet. De Marokkaanse keuken zit van nature vol geurige specerijen en rijke smaken, en dat proef je in dit gerecht meteen terug.

Harissa is een pittige rode kruidenpasta die perfect is om vlees, vis of groente mee te marineren. De basis bestaat uit rode pepers, knoflook, komijn, koriander en karwij, en wordt vaak verrijkt met olijfolie en citroensap. Je kunt harissa kant-en-klaar in een potje kopen (lekker makkelijk), of zelf maken met harissapoeder en wat tomatenpuree. De smaak is vol en kruidig, met een lichte rokerigheid en een prettige pit – niet té heet, maar net genoeg om alles wat extra karakter te geven. Ik kook graag met harissa, bijvoorbeeld Kip harissa op een pita, Kip harissa met pompoen uit de oven of Harissa met garnalen en couscous. Hmmm, heerlijke smaken dit.

Voor dit gerecht marineerde ik de kippendijfilet met harissa, lekker mals en sappig. De groenten rooster je samen met de kip in de oven. Een traybake dus: alles op één bakplaat, lekker makkelijk én gezond. Ik gebruikte courgette, aubergine, rode ui en paprika. Even in blokjes snijden, besprenkelen met olijfolie, peper en zout, en de oven doet de rest. Doordat je roostert gebruik je minder vet en blijven de smaken goed bewaard.

Ondertussen stoom je de couscous klaar. Binnen no-time heb je een complete maaltijd boordevol smaak, kleur en textuur. Perfect voor doordeweeks, maar ook heerlijk als je gasten hebt.

Benieuwd hoe je dit maakt? Hieronder vind je het recept.

Kip harissa met geroosterde groenten en couscous

Een lekkere en makkelijke maaltijd met Marokkaanse kruiden. Vol met groente en kip uit de oven. Binnen no-time heb je een complete maaltijd boordevol smaak, kleur en textuur. Perfect voor doordeweeks, maar ook heerlijk als je gasten hebt. Lees hier het makkelijke recept.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken marokkaans

Porties 4

Equipment

• 1 bakplaat
• 1 vel bakpapier
• 2 snijplanken
• 1 kom

Ingrediënten

  

• 500 gr kip dijfilet
• 1 st aubergine
• 1 st courgette
• 1 st gele paprika
• 1 st rode paprika
• 1 st rode ui
• 3 el harissa kruidenpasta
• 300 gr couscous
• Een paar takjes verse koriander

Instructies

 

• Snijd de dijfilet tot kleine blokjes.
• Verwarm de oven voor op 200 graden en haal de bakplaat er vast uit.
• Was de courgette en aubergine. Snijd in blokjes.
• Was ook de paprika's, verwijders de zaadlijst en snijd de rest in evengrote blokjes.
• De rode ui pel je en snijd je in parten.
• Leg een velbakpapier op de bakplaat. Leg alle groente en de ui erop.
• Schenk de olijfolie erover en roer door. Strooi een beetje peper en zout erop.
• Leg alle groente aan één kant van de bakplaat.
• Meng de kippendijfilet met harissa kruidenpasta en roer goed door. Verdeel de kippendijblokjes aan de andere kant van de bakplaat.
• Plaats in het midden van de oven en bak samen 30 minuten.
• Ondertussen kook je 300 ml water.
• Weeg de couscous in een ruim diepe kom. Schenk hier het kokend water op en dek af met een bord.
• Hak de koriander fijn.
• Maak de borden op met couscous, de groente en kip en strooi hierop de koriander.

Trefwoord aubergine, courgette, harissa, kip, paprika, rodeui

Klik hier voor meer recepten met couscous