Een heerlijke, smeuïge én luchtige chocoladecake met amandel. Deze cake maak je met amandelmeel en amandelmelk, aangevuld met cacao, ei en suiker. Het resultaat is een zachte cake met een volle chocoladesmaak. En het fijne is: deze cake is ontzettend makkelijk om te maken!

Je hoeft de ingrediënten namelijk alleen maar door elkaar te roeren. Je hebt niet eens een mixer nodig! Daarna giet je het beslag in een springvorm en kan de cake de oven in. Hoe leuk is het dat je met zo weinig moeite zo’n lekkere cake op tafel zet? Uit deze cake haal je ongeveer 8 mooie punten, waardoor hij perfect is om te delen met visite, maar natuurlijk ook om zelf gedurende de week van te genieten.

Zoals al mijn cakes is deze cake zonder koemelk, ik gebruik hier amandelmelk. Zo is de cake koemelkvrij en lactosevrij.
Door het gebruik van amandelmeel is de cake ook glutelvrij en koolhydraatarm. Je kunt de suiker vervangen door stevia, om het suikervrij te maken.

Bakken met amandelmeel

Amandelmeel is een fijn ingrediënt om mee te bakken en wordt veel gebruikt in koolhydraatarme recepten. Het bestaat uit fijn gemalen amandelen en is een lekkere vervanger voor bloem in veel zoete baksels. Ik gebruik het dan ook regelmatig in mijn recepten. Je kunt er bijvoorbeeld heerlijke koolhydraatarme appeltaartjes, amandel- appeltaart of een crumble met amandelmeel mee maken. Ook als bodem voor de aardbeien kwarktaart werkt amandelmeel heel goed. Bovendien zorgt het ervoor dat je baksels lekker vullend zijn.

Recept Chocoladecake met amandel

Voor deze chocoladecake gebruik ik daarnaast amandelmelk. Die kun je natuurlijk gewoon in de supermarkt kopen, maar je kunt ook heel makkelijk zelf amandelmelk maken met een OurMylk apparaat. Zo weet je precies wat er in je plantaardige melk zit. De combinatie van amandelmeel, amandelmelk en cacao zorgt voor een heerlijke chocoladecake die zacht en smeuïg is, maar tegelijkertijd lekker luchtig. Ik maakte de cake af met wat geraspte kokos en verse aardbeien. De aardbeien geven niet alleen een vrolijk kleurtje, maar ook een extra zoete, frisse smaak die heerlijk combineert met de chocolade. Lees hieronder het makkelijke recept voor deze chocoladecake met amandel.