Hoe maak je een écht lekkere, klassieke boterkoek zonder melk? Heel simpel: je gebruikt plantaardige boter (oftewel margarine). Dat klinkt misschien minder lekker dan roomboter, maar echt waar, bij mij proefde de familie het verschil niet. Het smeuïge, volle mondgevoel en die herkenbare “boterkoekbite” zijn er gewoon. Met dit recept bak je een heerlijke zoete, zacht romige boterkoek die precies is zoals je hem wilt. Wil je toch liever roomboter gebruiken? Dat kan uiteraard gewoon 1-op-1. Door plantaardige boter te gebruiken, is dit recept meteen koemelkvrij én lactosevrij. Ideaal dus voor iedereen met een koemelkallergie of lactose-intolerantie, als je voor een grote groep wilt trakteren.
Het fijne aan boterkoek vind ik dat het een makkelijk recept is. Je hebt weinig ingrediënten nodig, het is snel gemaakt en je hebt meteen een hele schaal vol lekkers. Ik sneed deze variant in kleine blokjes en haalde er wel zo’n 30 stukjes uit. Ze zijn lekker machtig, maar te lekker dat je vanzelf nog eentje pakt. Perfect voor bij de koffie, als traktatie of gewoon voor tussendoor.
Over boterkoek
Boterkoek is een écht Nederlands baksel met geschiedenis. Al eeuwen geleden verscheen het in rijke huishoudens, vooral omdat boter en suiker destijds luxeproducten waren. Een boterkoek op tafel zetten was een teken van gastvrijheid en een beetje status: als je bezoek kreeg, wilde je natuurlijk iets speciaals serveren. De klassieke boterkoek herken je meteen aan de goudgele bovenkant, het subtiele ruitjespatroon en die romige, zachte structuur en stevig van buiten. En juist dat contrast maakt het zó verslavend lekker.
Tegenwoordig is boterkoek een geliefde klassieker die in vrijwel iedere Nederlandse bakkerij te vinden is, maar het blijft extra leuk om hem zelf te maken. Je voelt een beetje nostalgie, je huis ruikt heerlijk en binnen no-time heb je die bekende koeken op tafel staan. En geloof me, zodra je hem zelf hebt gebakken, wil je eigenlijk niet meer anders. Hier lees je het recept van boterkoek zonder koemelk.
Klassieke Boterkoek (zonder melk)
Equipment
- 1 rechthoekige bakvorm
- 1 mixer
- 1 kwast
Ingrediënten
- 200 gr plantaardige boter/ margarine op kamertemperatuur
- 250 gr bloem
- 200 gr kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 st eieren
- zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix de boter met suiker in een beslagkom tot een glad mengsel.
- Voeg een ei toe en mix verder.
- Voeg de bloem toe en een theelepel zout.
- Mix alles nogmaals goed door elkaar.
- Vet de bakvorm in met een beetje boter of vloeibare margarine.
- Giet het mengsel erin en verdeel tot een gelijkmatige hoogte met een vork. Zo krijg je een ruitenstructuur als je wilt.
- Kluts het tweede ei en bestrijk het rijkelijk over de boterkoek. Zo krijgt de boterkoek een glanzende laag.
- Bak de boterkoek 30 minuten in de oven.
- Laat de boterkoek minimaal een uur afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Snijd in blokjes.
Klik hier voor meer zoete recepten zonder melk
