Chicken Saag is een Indiase curry met kip met spinazie. De Indiase keuken is zó veelzijdig, en dit gerecht is daar een perfect voorbeeld van. Ik kook graag Indiaas en raak hier nog niet uitgekeken op, hier vind je meer Indiase recepten.
Chicken Saag is een bekend gerecht uit de Indiase en Pakistaanse keuken en wordt wereldwijd veel gegeten, vooral in Indiase restaurants in Europa en het Verenigd Koninkrijk. Het gerecht is populair omdat het een perfecte balans biedt tussen hartig, kruidig en romig en omdat het niet te pittig is. Het gerecht is vooral bekend geworden buiten India door de Britse Indiase keuken (ook wel “British curry house cuisine” genoemd), waar gerechten als Chicken Tikka Masala en Saag Paneer ook populair zijn. Chicken Saag is daar uitgegroeid tot een vaste klassieker op de menukaart.
De Chicken Saag is een gezonde curry. Saag betekent “bladgroenten” – meestal spinazie, maar soms ook mosterdblad of fenegriekblad. De spinazie wordt gestoofd met ui, tomaat, knoflook, gember en een mix van specerijen zoals komijn, garam masala, kurkuma, koriander en chili. Chicken Saag is bovendien voedzaam: rijk aan ijzer, eiwitten en vitamines. Ik maakte al eerder Saag Lamb (met lamsvlees) en Saag Aloo (met aardappel), maar dit keer koos ik voor de variant met kip.
De kip gaart langzaam in de kruidige saus, waardoor het vlees supermals wordt en de smaken goed intrekken. Het resultaat is een romig, hartig en voedzaam gerecht met een mooie balans van kruiden. Heerlijk met basmatirijst of warme naan. Deze curry is makkelijk te maken en helemaal koemelkvrij en lactosevrij. Lees hieronder het volledige recept van Chicken Saag Indiase curry met kip met spinazie.
Chicken Saag, Indiase curry met kip met spinazie
Equipment
- 1 snijplank
- 1 braadpan of wok
Ingrediënten
- 500 gr kippendijfilet
- 300 gr verse spinazie
- 1 grote ui
- 3 tenen knoflook
- 3 el zonnebloemolie
- 1 tl gemberpoeder
- 1/2 tl komijnzaadjes
- 1 tl gemalen koriander
- 2 tl garam masala
- 1 tl kurkuma
- 2 grote tomaten
- 70 gr tomatenpuree
- 10 takjes verse koriander
Instructies
- Snijd de uien en knoflook fijn.
- Was de kippendijfilets en snijd in blokken.
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Pak de pan en schenk hier de zonnebloemolie in.
- Bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Vervolgens gooi je de gemberpoeder, kurkuma, komijnzaadjes, gemalen koriander en garam masala erbij. Roer goed door.
- Voeg de kippendijfiletblokjes toe en bak rondom bruin.
- Voeg de tomatenblokjes toe en roer door. De tomatenpuree roer je ook door.
- Hak de spinazie fijner.
- Roer hand je voor hand de spinazie erdoor. Blijf roeren tot alle spinazie is geslonken.
- Hak de verse koriander grof en strooi over de Saag Chicken.
- Serveer met basmatirijst en naan.
Klik hier voor meer Indiase recepten
