Zalmcarpaccio
Zalmcarpaccio is een feestelijk en elegant gerecht van flinterdun gesneden gerookte zalm, geserveerd als een frisse visvariant op de klassieke carpaccio. Afgetopt met kappertjes, rode ui, rucola, extra vierge olijfolie, gekookt eitje en dille is dit gerecht eenvoudig te maken, maar groots van smaak. Perfect als voorgerecht, lunch of shared-dining gerecht tijdens de feestdagen.
Equipment
- 1 steelpannetje
- 1 snijplank
Ingrediënten
- 150 gr gerookte zalm
- 20 st kappertjes
- 2 st eieren
- 4 takjes dille
- 4 el olijfolie
- 0.5 st rode ui
- Een paar blaadjes rucola
Instructies
- Verdeel de helft van het pak gerookte zalm op een bord.
- Kook de eieren voor 8 minuten tot ze medium gekookt zijn.
- Snijd ondertussen de rode ui in dunne plakken.
- Strooi de kappertjes, rode ui en rucola over de gerookt zalm.
- Laat goed schrikken voor het pellen.
- Snijd de ui doormidden en leg in het midden van het bord.
- Verdeel de dille erover.
- Giet de extra virgin olijfolie erover.