Een heerlijk lunchgerecht met net dat beetje extra is de omelet met zalm, broccoli en dille.Een omelet is wat mij betreft altijd een goed idee. Met twee geklutste eieren maak je in een paar minuten een lekkere en vullende lunch. Maar met een paar extra ingrediënten maak je er net iets meer van.
Ik houd ervan om tijdens de lunch te variëren en verschillende smaken en structuren te combineren. De broccoli zorgt voor extra groente en een lekkere bite, terwijl de gerookte zalm zorgt voor een hartige smaak en extra eiwitten. Met een beetje mayonaise en verse dille maak je de omelet helemaal af. Het resultaat is een simpele lunch die toch net even anders is. Deze omelet is lekker op een broodje, maar ook zonder brood is hij heerlijk en goed vullend. Daarmee is het ook een fijne optie als je zin hebt in een koolhydraatarme lunch.
Je kunt als lunch zoveel meer eten dan twee bruinen boterhammen. Ik maak graag een feestje van mijn lunch en heb veel leuke lunchrecepten. Denk aan goed gevulde salades, warme soepen, frittata’s of warm belegde broodjes. Heerlijk om zo te variëren in smaken, structuren en kleur.
Deze omelet met gerookte zalm, broccoli en dille past daar perfect bij. Het fijne is dat je hem ook nog ee ns heel makkelijk maakt. Even de broccoli stomen, een omelet bakken en daarna beleggen met de zalm, mayonaise en dille. Meer heb je eigenlijk niet nodig. Lees hieronder het makkelijke recept en maak van je lunch een feestje!
Omelet met zalm, broccoli en dille
Equipment
- 1 koekenpan
- 1 Kook- of stoompan
Ingrediënten
- 2 st eieren
- 8 st brocolliroosjes
- 100 gr gerookte zalm
- 1 el mayonaise
- Een paar takjes verse dille
- 1 el olijfolie
Instructies
- Maak kleine roosjes van de broccoli en kook of stoom ze gaar.
- Kluts de twee eieren.
- Schenk de olijfolie in de pan en bak een omelet.
- Haal de omelet uit de pan en smeer mayonaise op de helft.
- Leg de gerookte zalm en erop en daarna de broccoliroosjes.
- Strooi de verse dille erover.
