Een lekker zomerse salade met witlof en garnalen, want je kunt veel meer met witlof dan een ovenschotel. Witlof is zo’n groente waar mensen vaak uitgesproken meningen over hebben, you hate it or you love it. Ik heb het eigenlijk niet vaak gegeten, maar had wel zin om ermee aan de slag te gaan. En wat past er meer met deze zomerse dagen als een salade met gegrilde witlof, gebakken garnalen, appel, avocado en aardappeltjes. Een kleurrijke en voedzame salade.
Witlof
Deze knapperige groente komt oorspronkelijk uit België en wordt ook wel Brussels lof genoemd. Het groeit in het donker, waardoor de blaadjes wit blijven en hun kenmerkende, milde bittertje behouden. En juist dat bittertje maakt witlof zo interessant in de keuken, want het combineert prachtig met zoet, hartig en romig. Je kunt er alle kanten mee op. Klassiek uit de oven, omwikkeld met ham en kaas, maar ook lekker rauw in salades, in een stamppotje, geroosterd of zelfs gegrild op de BBQ. Tip: snijd het harde stronkje eruit als je de bitterheid wat wil temperen.
Hier mijn makkelijk recept van een zomerse salade met witlof en garnalen.
Salade met witlof en garnalen
Equipment
- 1 bakplaat of airfryer
- 1 snijplank
- 1 koekenpan
Ingrediënten
- 2 stronken witlof
- 150 gr gekookte garnalen
- 1 st appel
- 1/4 st komkommer
- 10 st krieltjes met schil bijv. Opperdoezer Ronde
- 1 st avocado
- 2 el sweet en spicy mayonaise Of mayonaise met een beetje chilisaus mengen
- 1 el olijfolie
Instructies
- Snijd de harde onderkant van de witlof af. Was de witlof goed en verwijder de kern.
- Trek de bladen eraf en leg deze op een bakpapiertje. Besprenkel met wat olijfolie. Grill of rooster in de oven of airfryer voor max 10 minuten op 180 graden.
- Ondertussen was en snijd je de komkommer in dunne plakjes. Ook de appel was je en verwijder het klokhuis. Snijd in dunne schijfjes.
- Schil de avocado en snijd in dunne schijfjes.
- Bak de garnalen met een beetje olie 5 minuten in een koekenpan.
- Maak je bord salade.
- Was de krieltjes schoon en snijd in parten. Stoom de krieltjes in een stoompan of bakje. Je kunt ze ook kort koken.
- Maak je bord op. Verdeel op het eind de sweet and spicy mayonaise erop.
